Amargo (Lactarius rufus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Russulales
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Miller)
- Visualizar: Lactarius rufus (amargo)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Amargo vermelho
- Goryanka
- Caminho
Sinônimos:
Amargo vermelho
Leite amargo
Gorchak
Goryanka
Caminho
Amargo (lat. Lactarius rufus) É um cogumelo do gênero Millechnik (Lactarius), da família Russulaceae.
Descrição:
Chapéu Agridoce até 12 cm de diâmetro, achatado-convexo, afunilado pela idade, carnudo, seco, castanho-avermelhado, fosco, com um tubérculo pontiagudo no meio, em torno do qual está deprimido. É característico que em espécimes maduros seja vermelho escuro ou castanho-avermelhado. Áreas circulares mais claras às vezes são possíveis. A superfície é finamente sulcada e apresenta uma cor opaca opaca.
A polpa amarga é fina, com cheiro de madeira resinosa. O suco leitoso é pungente, pungente, branco, muito abundante. As placas são estreitas, frequentes, primeiro amarelo-avermelhado, depois castanho-avermelhado, na velhice com flor esbranquiçada, descendo ligeiramente ao longo do caule. O pó do esporo é esbranquiçado.
A perna do Amargo tem até 10 cm de comprimento, até 2 cm de espessura, cilíndrica, branco-tomentosa, tem pubescência na base, sólida em idade jovem, posteriormente oca. Os cogumelos jovens têm uma superfície esbranquiçada, os mais velhos são rosados ou vermelho-ferrugem. A perna pode ser pintada da mesma forma que o boné.
Duplas: Observação: A palavra rufus no nome do cogumelo significa "ruiva". Comestibilidade: Amargocomo um cogumelo comestível, frequentemente classificado na quarta categoria. É usado na forma salgada e em conserva após o pré-tratamento - fervura completa ou imersão. Na solução salina, torna-se castanho escuro. Em medicina Bitter (Lactarius rufus) contém uma substância antibiótica que afeta negativamente várias bactérias e inibe o crescimento de culturas de Staphylococcus aureus.
