Cogumelo Pimenta (Chalciporus piperatus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Pedido: Boletales
- Família: Boletaceae
- Gênero: Chalciporus
- Visualizar: Chalciporus piperatus (cogumelo pimenta)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Lata de óleo de pimenta
- Pepper flywheel
Sinônimos:
Lata de óleo de pimenta
Xerocomus piperatus
Pepper flywheel
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Cogumelo de pimenta (lat. Chalciporus piperatus) É um cogumelo tubular marrom da família Boletaceae (Latim Boletaceae), na literatura de língua russa muitas vezes se refere ao gênero Oily (Latim Suillus), e na língua inglesa moderna - ao gênero Chalciporus.
Chapéu:
Cor de vermelho cobre a enferrujado escuro, formato arredondado-convexo, de 2 a 6 cm de diâmetro, superfície seca, levemente aveludada. A polpa é amarelo-enxofre, fica vermelha no corte. O sabor é bastante picante, apimentado. O cheiro é fraco.
Camada contendo esporos:
Os túbulos que descem ao longo do caule, da cor do gorro ou mais escuros, com poros largos desiguais, quando tocados, rapidamente adquirem uma coloração marrom-suja.
Pó de esporo:
Amarelo marrom.
Perna:
Comprimento 4-8 cm, espessura 1-1,5 cm, cilíndrico, sólido, muitas vezes curvado, às vezes estreito para o fundo, a mesma cor da tampa, amarelado na parte inferior. Não há anel.
Espalhando:
O cogumelo da pimenta é comum em florestas secas de coníferas, é bastante comum, mas geralmente não muito abundante, de julho ao final do outono. Também pode formar micorrizas com espécies decíduas, por exemplo, com bétulas jovens.
Espécies semelhantes:
Chalciporus piperatus pode ser confundido com vários representantes do gênero Suillus (em outras palavras, com boletos). O cogumelo da pimenta difere da manteiga, em primeiro lugar, pelo seu sabor radical, em segundo lugar - pela cor vermelha da camada com esporos (no leitelho é mais próximo do amarelo), em terceiro lugar - nunca tem um anel no caule.
Comestibilidade:
O cogumelo definitivamente não é venenoso. Muitas fontes relatam que Chalciporus piperatus é "não comestível devido ao seu sabor picante e apimentado". Uma declaração bastante controversa - ao contrário, digamos, do repugnante cogumelo da vesícula (Tylopilus felleus), o sabor do cogumelo da pimenta pode ser chamado de picante, mas agradável. Além disso, após processamento culinário prolongado, a picante desaparece completamente.
Notas: Por muito tempo, colhi e, portanto, usei cogumelo de pimenta para o fim a que se destinava, sem pensar muito na sua comestibilidade. Tendo aprendido que, de acordo com nossa literatura, este cogumelo é "intragável por causa de seu sabor picante apimentado", decidi, como dizem, colocar meus dedos nas feridas - marquei este cogumelo para um assado completo, que foi não é tão fácil, já que na minha área é encontrado até mesmo muitas vezes, mas sempre um pouco, - frito e comido para fins de pesquisa natural. Deve-se admitir que algum grão de verdade está presente nas avaliações de nossos especialistas em micocultura. Sim, o cogumelo é bastante picante, não para todos. (Verdade, eu sou apenas um amador.) Mas você pode comer. E como parte do "prato de cogumelos" - e em tudo para uma doce alma.
Assim, temos uma exceção (que, pelo espanto de sua existência, enfatiza a regra): nossas fontes consideram o cogumelo não comestível, e a maioria das fontes ocidentais as contradiz estritamente. Geralmente é o contrário. "Caso raro."
