Pinheiro cep (Boletus pinophilus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Pedido: Boletales
- Família: Boletaceae
- Gênero: Boletus (Borovik)
- Visualizar: Boletus pinophilus (cogumelo do pinho branco)
Sinônimos:
Cogumelo branco de javali
Amante do pinheiro boleto
Chapéu: Diâmetro 8-20 cm Inicialmente, o gorro tem a forma de um hemisfério com borda esbranquiçada, depois torna-se plano e convexo e torna-se marrom-avermelhado ou vermelho-vinho. A camada tubular é primeiro branca, depois torna-se amarela e, eventualmente, adquire uma tonalidade verde-oliva.
Pó de esporo verde oliva.
Perna: inchado, vermelho acastanhado, ligeiramente mais claro que a tampa, coberto com um padrão de malha vermelha.
Polpa: branco, denso, não escurece no corte. Uma zona vermelho-vinho é observada sob a cutícula.
Espalhando: O cogumelo do pinheiro branco cresce principalmente nas florestas de coníferas no período verão-outono. Pertence à espécie amante da luz, mas também é encontrada em lugares muito escuros, sob copas densas. Foi determinado que a frutificação do fungo não depende da iluminação em anos frutíferos e, em condições desfavoráveis, os cogumelos escolhem áreas abertas e bem aquecidas para crescer. Frutificação em grupos, anéis ou individualmente. A coleta mais massiva é observada no final de agosto. Muitas vezes aparece por um curto período em maio, em regiões quentes também dá frutos em outubro.
Semelhança: tem semelhanças com outros tipos de cogumelos porcini e com um fungo da vesícula, que não é comestível.
Comestibilidade: O cogumelo do pinho branco é considerado comestível, tem um sabor excelente e um aroma maravilhoso. São usados frescos, fritos e cozidos, bem como em conserva e secos. Quando secos, os cogumelos retêm a cor natural e adquirem um aroma especial. Às vezes, é consumido cru para fazer saladas. Excelentes molhos são preparados a partir de cogumelos porcini, adequados para pratos de carne e arroz. O pó de cogumelo porcini seco e moído é usado para temperar uma variedade de pratos.
Notas: há exemplares muito grandes, de até um quilo, mas os gourmets valorizam mais os cogumelos jovens, pois com a idade eles são afetados pelas larvas, tornam-se escorregadios e pouco saborosos.
