Leite de carvalho (Lactarius zonarius)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Russulales
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Miller)
- Visualizar: Lactarius zonarius (leite de carvalho)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Carvalho de gengibre
Sinônimos:
Carvalho de gengibre
Lactarius insulsus
Caroço de carvalho, externamente muito semelhante a todos os outros cogumelos do leite e difere deles apenas em uma cor ligeiramente avermelhada ou laranja-amarelada ou laranja-tijolo de seu corpo de fruto. E por sua peculiaridade genérica crescer em arbustos, montes ou montes ("cogumelos de leite") nas florestas de carvalhos das florestas decíduas, e esse era o seu nome. O cogumelo do carvalho, assim como o cogumelo do álamo e do choupo, é o principal competidor do cogumelo preto e também perde para ele em apenas uma coisa - na presença constante de sujeira na superfície de sua tampa devido ao fato de que a maturação O cogumelo do carvalho, assim como o cogumelo do álamo e do choupo, ocorre, via de regra, sob o solo e à superfície, já se apresenta na forma madura. Em termos de alimentos e indicadores de consumo, os cogumelos do carvalho (como os cogumelos do álamo e do álamo) pertencem aos cogumelos comestíveis condicionalmente da segunda categoria. Também é considerado condicionalmente comestível devido à presença de um suco leitoso amargo ardente em sua polpa, o que pode ser atribuído às vantagens desse tipo de cogumelo, pois, devido à sua presença, o cogumelo do carvalho, como outros cogumelos, raramente infecta o cogumelo. vermes.
Os cogumelos de carvalho são bastante comuns, mas em florestas ricas em árvores de folhas largas, como carvalho, faia e carpa. O período principal de amadurecimento e frutificação neles ocorre aproximadamente em meados do verão e, mais perto do outono, saem para a superfície, onde continuam a crescer e a frutificar, pelo menos até o final de setembro - início de outubro.
O torrão de carvalho pertence aos cogumelos lamelares, ou seja, o pó de esporo com o qual ele se multiplica está em seus pratos. As placas em si são muito largas e freqüentes, de cor rosa-esbranquiçada ou laranja-avermelhada. O seu gorro é afunilado, largo, côncavo para dentro, de orla levemente tomentosa, de cor avermelhada ou amarelo-laranja-tijolo. A perna é densa, regular, estreitada para baixo e oca por dentro, esbranquiçada ou rosada. Sua polpa é densa, esbranquiçada ou cremosa. A seiva leitosa tem um sabor muito picante, de cor branca e, ao entrar em contato com o ar, não o altera. Cogumelos com leite de carvalho são comidos apenas na forma salgada, depois de serem preliminares e bem embebidos em água fria para remover o sabor amargo deles. Não se deve esquecer que os cogumelos do leite de carvalho, assim como todos os outros cogumelos do leite, nunca são secos.
