Fígado (Fistulina hepatica)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Fistulinaceae (Fistulinaceae ou fígado)
- Gênero: Fistulina (Fistulina ou Fígado)
- Visualizar: Fistulina hepatica (hepática comum)
Sinônimos:
Hepática comum
Cogumelo de fígado
Hepática comum
Pólipo de fígado
Língua da sogra
Nos países de língua inglesa, é chamado de "bife" ou "língua de boi". Na tradição de língua russa, o nome "língua da sogra" é frequentemente encontrado. Este cogumelo se parece com um pedaço de carne vermelha preso a um toco ou base de uma árvore. E realmente se parece com um fígado de boi, especialmente quando começa a produzir suco vermelho-sangue nos locais do dano.
Descrição
Chapéu: 7–20, de acordo com algumas fontes de até 30 cm de diâmetro. Mas este não é o limite, o autor desta nota encontrou exemplares e mais de 35 cm na parte mais larga. Muito carnudo, a espessura do gorro na base é de 5 a 7 cm, de forma irregular, mas frequentemente semicircular, em forma de leque ou ligulada, com uma borda lobulada e ondulada. A superfície é molhada e pegajosa nos cogumelos jovens, seca com a idade, ligeiramente enrugada, lisa, sem fiapos. A cor é vermelho-fígado, laranja-avermelhado ou vermelho-acastanhado.
Camada contendo esporos: tubular. Branco a rosa pálido na cor, então torna-se amarelado e eventualmente marrom avermelhado na velhice. Ao menor dano, com leve pressão, adquire muito rapidamente uma cor avermelhada, marrom-avermelhada, marrom-carnuda. Os túbulos são claramente separados, até 1,5 cm de comprimento, arredondados na seção transversal.
Perna: lateral, mal expresso, frequentemente ausente ou em sua infância. É colorido por cima com a cor do gorro, e por baixo é esbranquiçado e coberto por um himenóforo (camada portadora de esporos) que desce até a perna. Forte, denso, espesso.
Polpa: esbranquiçado, com listras avermelhadas, o corte transversal parece muito bom, você pode ver um padrão intrincado que lembra o mármore nele. Espesso, macio, aguado. No local da incisão e quando pressionado, secreta um suco avermelhado.
Cheiro: cogumelo fraco ou quase inodoro.
Gosto: ligeiramente azedo, mas não obrigatório.
Pó de esporo: Rosa pálido, marrom rosado, rosa enferrujado, marrom claro.
Características microscópicas: esporos 3-4 x 2-3 microns. Amendoado, subelipsoide ou sublacrimoidal. Suave, fluindo.
Hialino a amarelado em KOH.
Ecologia
É saprófita e às vezes referida como "parasita fraca" em carvalho e outras madeiras duras (por exemplo, castanheiro), causando podridão parda.
Temporada e distribuição
Os corpos de fruto são anuais. A hepática cresce sozinha ou em pequenos grupos na base das árvores e nos tocos, desde o início do verão até meados do outono. Às vezes você pode encontrar uma hepática crescendo como se fosse do solo, mas se você cavar a base do caule, certamente haverá uma raiz grossa. É comum em todos os continentes onde existem florestas de carvalhos.
Existem várias variedades, como a Fistulina hepatica var. antarctica ou Fistulina hepatica var. monstruosa, que têm suas próprias regiões mais estreitas de habitat e características distintivas, mas não se destacam como espécies separadas.
Espécies semelhantes
O cogumelo do fígado é tão único em sua aparência que é simplesmente impossível confundi-lo com qualquer outro cogumelo.
Comestibilidade
A hepática é comestível.Cogumelos muito maduros e crescidos demais podem ter um sabor ligeiramente mais ácido.
Pode-se argumentar sobre o sabor da hepática, muitos não gostam da textura da polpa ou do azedume.
Mas esse gosto azedo vem do alto teor de vitamina C na polpa. 100 gramas de hepática fresca contêm a necessidade diária dessa vitamina.
O cogumelo pode ser cozinhado bem na mata, durante um piquenique, na grelha. Pode ser frito em uma frigideira como prato separado ou com batatas. Pode ser em conserva.
Vídeo sobre o cogumelo hepático:
As fotografias das questões em "Reconhecimento" foram utilizadas como ilustrações para o artigo.
