Cogumelo branco (Boletus edulis)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Pedido: Boletales
- Família: Boletaceae
- Gênero: Boletus (Borovik)
- Visualizar: Boletus edulis (cogumelo branco)
ou
Borovik
Descrição
Cogumelo branco (lat. Boletus edulis) É um cogumelo do gênero Borovik.
Chapéu:
A cor da capa do cogumelo porcini, dependendo das condições de cultivo, varia do esbranquiçado ao castanho escuro, por vezes (especialmente nas variedades pinheiro e abeto) com tonalidade avermelhada. O formato do gorro é hemisférico a princípio, depois em forma de almofada, convexo, muito carnudo, até 25 cm de diâmetro, a superfície do gorro é lisa, levemente aveludada. A polpa é branca, densa, espessa, não muda de cor na quebra, praticamente inodora, com agradável sabor a noz.
Perna:
O cogumelo porcini tem uma perna muito maciça, de altura até 20 cm, espessura de até 5 cm, sólida, cilíndrica, alargada na base, branca ou marrom clara, com um padrão de malha clara na parte superior. Via de regra, uma parte significativa da perna encontra-se no subsolo, na cama.
Camada contendo esporos:
Inicialmente branco, depois muda sucessivamente para amarelo e verde. Os poros são pequenos e arredondados.
Pó de esporo:
Marrom verde-oliva.
Espalhando
Várias variedades de fungo branco crescem em florestas decíduas, coníferas e mistas do início do verão a outubro (intermitentemente), formando micorrizas com vários tipos de árvores. Frutas nas chamadas "ondas" (início de junho, meados de julho, agosto, etc.). A primeira onda geralmente não é muito abundante, enquanto uma das ondas subsequentes costuma ser incomparavelmente mais produtiva do que as demais.
Acredita-se popularmente que o cogumelo porcini (ou pelo menos sua liberação massiva) acompanha o agárico mosca-vermelha (Amanita muscaria). Ou seja, o agárico de mosca foi - o branco também foi. Se é assim ou não, Deus sabe.
Espécies semelhantes:
Cogumelo da galha (Tylopilus felleus)
na juventude, parece um cogumelo branco (mais tarde torna-se mais parecido com um boleto (Leccinum scabrum)). Difere do cogumelo da vesícula branca principalmente no amargor, o que o torna absolutamente intragável, bem como na coloração rosada da camada tubular, tornando-se rosada (infelizmente, às vezes muito fracamente) na fratura com polpa e padrão de malha escura na haste. Pode-se notar também que a polpa do fungo da vesícula está sempre excepcionalmente limpa e intocada por vermes, enquanto no porcini você entende ...
Carvalho comum (Suillellus luridus)
e Boletus eruthropus - carvalhos comuns, também confundidos com o cogumelo porcini. No entanto, convém lembrar que a polpa do cogumelo porcini nunca muda de cor, permanecendo branca mesmo na sopa, o que não se pode dizer dos carvalhos ativamente azuis.Comestibilidade
É considerado o melhor cogumelo. Usado em qualquer formato.
Cultivo de cogumelo porcini
O cultivo industrial do cogumelo porcini não é lucrativo, portanto, ele é cultivado apenas por cultivadores amadores de cogumelos.
Para o cultivo, é necessário antes de tudo criar condições para a formação da micorriza. São utilizadas parcelas domiciliares, nas quais são plantadas árvores caducifólias e coníferas, características do habitat do fungo, ou isoladas áreas naturais da floresta. É melhor usar pomares jovens e plantações (com idade entre 5 e 10 anos) de bétula, carvalho, pinheiro ou abetos.
No final do século XIX - início do século XX. Na Rússia, esse método era amplamente difundido: cogumelos sobreamadurecidos eram mantidos por cerca de um dia em água e misturados, depois filtrados e, assim, uma suspensão de esporos era obtida. Eles regaram áreas sob as árvores com ele. Atualmente, o micélio cultivado artificialmente pode ser usado para a semeadura, mas o material natural é normalmente retirado. Você pode pegar uma camada tubular de cogumelos maduros (na idade de 6-8 dias), que é ligeiramente seca e semeada sob a cama do solo em pequenos pedaços.Após a semeadura dos esporos, a colheita pode ser obtida no segundo ou terceiro ano. Às vezes, o solo com micélio retirado da floresta é usado como mudas: uma área quadrada de 20-30 cm de tamanho e 10-15 cm de profundidade é cortada ao redor do cogumelo porcini encontrado com uma faca afiada. Esterco de cavalo e uma pequena adição de carvalho podre madeira, durante a compostagem, regada com solução de nitrato de amônio a 1%. Em seguida, em uma área sombreada, uma camada de solo é removida e colocada em 2-3 camadas de húmus, borrifando as camadas com terra. O micélio é plantado no leito resultante a uma profundidade de 5 a 7 centímetros, o leito é umedecido e coberto com uma camada de folhas.
O rendimento do cogumelo porcini chega a 64-260 kg / ha por safra.
Observações
Você pode escrever um romance sobre o cogumelo porcini. Escrever, mas não escrever: o cogumelo porcini ainda não se encaixará no quadro do romance. Existem muitos cogumelos lindos, mas onde mais você pode encontrar um cogumelo perto do qual você quer sentar e morrer em paz, porque nada será melhor? É fácil com o branco. Você só precisa encontrar ...
Cogumelo branco - o antípoda do cogumelo venenoso pálido (Amanita phalloides). O cogumelo respira estética, o cogumelo é impecável em cada detalhe ... mas por algum motivo não agrada. (Embora, é claro, o motivo esteja claro.) Um cogumelo porcini é uma questão completamente diferente. Nem sempre correto, nem muito elegante, simples.
O cogumelo branco é amado pelos vermes. Acontece, um fungo de um punho, e já poeira. Também acontece de outra maneira: o cogumelo é saudável, mas quase puro, quase, mas não exatamente: às vezes parece que os vermes já comeram, eclodiram em moscas e voaram para outros cogumelos, e este animou-se, apertou os túneis de vermes e começou uma nova vida. É real? Quem sabe. Mas qual é a diferença: se não há minhocas vivas, não importa quem comeu antes de mim.
