Grifo encaracolado (Grifola frondosa)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Polyporales
- Família: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Gênero: Grifola
- Visualizar: Grifola Frondosa
- Outros nomes para o cogumelo:
- Carneiro de cogumelo
Outros nomes:
Carneiro de cogumelo
Fungo Tinder
- Meitake (maitake)
- Cogumelo dançante
- Fungo Tinder
Grifo encaracolado (lat. Grifola Frondosa) É um cogumelo comestível, uma espécie do gênero Grifola da família Fomitopsidaceae.
Corpo do fruto:
Grifo encaracolado, não sem razão também chamado de cogumelo carneiro, é um agregado denso e espesso de cogumelos "pseudo-cap", com patas bastante distintas, transformando-se em gorros em forma de folha ou em forma de língua. "Pernas" são claras, "gorros" são mais escuros nas bordas e mais claros no centro. A gama geral de cores é de cinza-esverdeado a cinza-rosado, dependendo da idade e da iluminação. A parte inferior das “tampas” e a parte superior das “pernas” são cobertas por uma fina camada tubular contendo esporos. A polpa é branca, bastante quebradiça, tem um sabor e cheiro de noz interessantes.
Camada contendo esporos:
Finamente poroso, branco, descendo fortemente até ao "caule".
Pó de esporo:
Branco.
Espalhando:
O grifo encaracolado é encontrado no Livro Vermelho da Federação Russa, crescendo muito raramente e não anualmente em tocos de árvores de folhas largas (mais frequentemente - carvalhos, bordos, obviamente - e tílias), bem como nas bases de árvores vivas, mas isso é ainda menos comum. Pode ser visto de meados de agosto a meados de setembro.
Espécies semelhantes:
Um cogumelo de carneiro é chamado de pelo menos três tipos de cogumelos que não são muito semelhantes entre si. Um grifo parente (Grifola umbelata), crescendo aproximadamente nas mesmas condições e com a mesma frequência, é um agregado de pequenos gorros coriáceos de forma relativamente redonda. Sparassis crispa, ou o chamado repolho cogumelo, é uma bola de "lâminas" bege-amareladas que cresce sobre os restos de árvores coníferas. O formato de crescimento (um grande agregado, fragmentos do qual podem ser divididos em pernas e gorros com vários graus de convenção), bem como a raridade, une todas essas espécies. Provavelmente, as pessoas simplesmente não tiveram a oportunidade de conhecer melhor essas espécies, comparar e dar nomes diferentes. E assim - em um ano, um grifo guarda-chuva serviu como uma ovelha cogumelo, em outro - sparassis crespo ...
Comestibilidade:
Um sabor peculiar de noz - para um amador. Eu gostei mais do cogumelo de carneiro estufado com creme de leite, é mais ou menos em conserva. Mas nesta interpretação eu, como dizem, não insisto.
Notas
Todo mundo tem seu próprio cogumelo de carneiro. No comício em Makhra, Andrei Bogdanov presenteou a todos com um cogumelo de ovelha em conserva, que, ao que parece, era Grifola umbelata. (A propósito, o meu em conserva saiu muito pior, embora, ao que parece, isso não seja mais uma questão de cogumelo.) A literatura antiga prefere chamar sparassis cacheado de carneiro (ao que parece). Em geral, cada um tem o seu; como regra, a pessoa média dificilmente enfrenta dois ou três candidatos ao papel de cogumelo carneiro em sua vida (muito menos em uma temporada). Então, todo mundo está certo.
Encontrei meu carneiro pela primeira vez naquele mesmo 2003. O norte da região de Chernozem, os mesmos lugares onde a famosa Tula Zaseki passou 300 anos atrás, defendendo Moscou de um turco e um tártaro, uma bizarra - pelos padrões de Moscou - floresta de tília (como uma floresta de pinheiros, só que em vez de pinheiros - tília árvores, vegetação rasteira até a cintura, floresta ao mesmo tempo espessa e transparente), um caminho trilhado ... O fato de "algo se sentar" no toco próximo ao caminho podia ser visto de longe. Lá estava uma coisa grande e encaracolada, rodeada por um séquito reverente de mitzenes e pseudo-meninos vermelhos. Carneiro de cogumelo! Um segundo é suficiente para pronunciar esse nome para você mesmo.
Infelizmente, o primeiro encontro foi fugaz.Os carneiros (ou melhor, os aríetes - duas emendas maciças em um toco) não puderam se fotografar devido à pouca iluminação e à garoa, mas não pediram uma cesta devido à sua raridade. No dia seguinte, em vez de carneiros, apenas seções lamentáveis eram visíveis no toco. E, afinal, não tem muita gente aqui, e só os homens puramente locais trilham esse caminho até a indústria madeireira a cinco quilômetros de distância ... mas foi assim que acabou.
O ano seguinte, claro, não me agradou em nada. “Raramente, não anualmente”, eu escreveria, inspecionando um toco familiar, se é que tinha feito alguma anotação. Mas em 2005, no mesmo lugar e ao mesmo tempo, encontrei dois cogumelos ram grandes e fofos. Do que, na verdade, estou falando. É uma pena, no entanto, que dificilmente será possível adicionar novas fotografias a esta página antes do outono de 2007 ...
