Hericium branco (Hydnum albidum)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Ordem: Cantharellales
- Família: Hydnaceae (Hericium)
- Gênero: Hydnum
- Visualizar: Hydnum albidum (Hericium branco)
Sinônimos:
Hericium esbranquiçado
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. Albidum
Hericium branco (Hydnum albidum) difere pouco das contrapartes mais conhecidas do Hericium amarelo (Hydnum repandum) e do Hericium amarelo-avermelhado (Hydnum rufescens). Algumas fontes não se preocupam com descrições separadas para essas três espécies, sua semelhança é tão grande. No entanto, muitas fontes observam que o ouriço branco apareceu (na Rússia) há relativamente pouco tempo.
Descrição
Chapéu: Branco em diferentes variações: branco puro, esbranquiçado, esbranquiçado, com tonalidades de amarelado e acinzentado. Pontos borrados nos mesmos tons podem estar presentes. O diâmetro da tampa é de 5-12, às vezes até 17 ou até mais centímetros de diâmetro. Nos cogumelos jovens, a tampa é ligeiramente convexa, com as bordas dobradas para baixo. Com o crescimento, torna-se prostrado, com meio côncavo. Seco, firme, ligeiramente aveludado ao toque.
Himenóforo: Espigões. Curto, esbranquiçado, esbranquiçado-rosado, cônico, pontiagudo nas pontas, densamente arranjado, elástico nos cogumelos jovens, torna-se muito quebradiço com a idade, desintegra-se facilmente nos cogumelos adultos. Desça um pouco na perna.
Perna: até 6 cm de altura e até 3 cm de largura Branco, denso, sólido, não forma lacunas mesmo em cogumelos adultos.
Polpa: branco, denso.
Cheiro: agradável cogumelo, por vezes com alguma tonalidade "floral".
Gosto: As informações de sabor são bastante contraditórias. Assim, nas fontes de língua inglesa, nota-se que o gosto do ouriço branco é mais acentuado do que o do celeiro amarelo, mesmo pungente, pungente. Os falantes de russo argumentam que essas duas espécies praticamente não diferem no sabor, exceto que a polpa do amarelo é mais macia. Em espécimes crescidos de ouriço branco, a carne pode se tornar muito densa, cortiça e amarga. Muito provavelmente, essas diferenças de sabor estão relacionadas ao local de crescimento (região, tipo de floresta, solo).
Pó de esporo: Branco.
Os esporos são elipsoidais, não amilóides.
Estação e habitat
Verão - outono, de julho a outubro, no entanto, esses quadros podem mudar bastante dependendo da região.
Forma micorriza com várias espécies de árvores caducas e coníferas, por isso cresce bem em florestas de vários tipos: coníferas (prefere pinheiros), mistas e caducifólias. Prefere lugares úmidos, cobertura de musgo. Um pré-requisito para o crescimento do ouriço branco é o solo calcário.
Ocorre isoladamente e em grupos, em condições favoráveis pode crescer muito, em grandes grupos.
Espalhando: América do Norte, países europeus e asiáticos. É amplamente distribuído em países como Bulgária, Espanha, Itália, França. Na Rússia, é visto nas regiões do sul, na zona de floresta temperada.
Comestibilidade
Comestível. É usado cozido, frito, em conserva. Bom para secar.
De acordo com algumas fontes, tem propriedades medicinais.
Espécies semelhantes
É muito difícil confundir o ouriço branco com algum outro cogumelo: a cor esbranquiçada e as "espinhas" são um cartão de visita bastante brilhante.
As duas espécies mais próximas, o ouriço amarelo (Hydnum repandum) e o ouriço amarelo-avermelhado (Hydnum rufescens), diferem na cor do gorro. Hipoteticamente, é claro, uma forma muito clara de um homem de cabelo amarelo (um adulto, desbotado) pode ser muito semelhante a uma branca, mas como uma barra amarela adulta não é amarga, não estragará o prato.
Outras informações sobre o cogumelo
Hericium white, como uma espécie bastante rara, está listado nos livros vermelhos de dados de alguns países (Noruega) e algumas regiões da Rússia.
