Cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Pleurotaceae (cogumelos ostra)
- Gênero: Pleurotus (cogumelo ostra)
- Visualizar: Pleurotus ostreatus (cogumelo ostra)
- Outros nomes para o cogumelo:
- cogumelo ostra
Sinônimos:
cogumelo ostra
cogumelo ostra
Glyva
cogumelo ostra ou cogumelo ostra são os representantes mais cultivados do gênero cogumelo ostra. É extremamente conveniente para o cultivo devido à sua despretensão às condições climáticas e micélio tenaz, adequado para armazenamento.
Chapéu de cogumelo ostra: Excêntrico arredondado, em forma de funil, em forma de orelha, geralmente com bordas voltadas para cima, fosco, liso, pode assumir qualquer tonalidade que vai do cinza claro ao cinza escuro (existem variantes claro, amarelado e "metálico"). Diâmetro 5-15 cm (até 25). Muitas vezes, várias tampas formam uma estrutura em várias camadas em forma de leque. A polpa é branca, densa, torna-se bastante dura com a idade. O cheiro é fraco, agradável.
Pratos de cogumelos ostra: Descendo ao longo do caule (via de regra não atingem a base do caule), raras, largas, brancas na juventude, depois acinzentadas ou amareladas.
Pó de esporo: Branco.
Perna de ostra: Lateral, excêntrico, curto (às vezes quase imperceptível), curvo, até 3 cm de comprimento, leve, peludo na base. Os cogumelos ostra mais velhos são muito resistentes.
Espalhando: O cogumelo-ostra cresce em madeira morta e árvores enfraquecidas, preferindo espécies decíduas. A frutificação em massa, via de regra, ocorre em setembro-outubro, embora em condições favoráveis possa ocorrer em maio. O cogumelo ostra combate bravamente a geada, deixando para trás quase todos os cogumelos comestíveis, exceto os cogumelos de inverno (Flammulina velutipes). O princípio de "nidificação" da formação dos corpos frutíferos garante, na verdade, um alto rendimento.
Espécies semelhantes: O cogumelo da ostra pode, em princípio, ser confundido com o cogumelo da ostra (Pleurotus cornucopiae), do qual se diferencia por uma constituição mais forte, uma cor de tampa mais escura (exceto para variedades claras), um caule curto e placas que não atingem sua base. O cogumelo-ostra também se distingue do cogumelo-ostra esbranquiçado (Pleurotus pulmonarius) por sua cor escura e estrutura mais sólida do corpo frutífero; cogumelo ostra de carvalho (P. dryinus) - sem colcha particular. Naturalistas inexperientes também podem confundir o cogumelo ostra com o chamado cogumelo ostra do outono (Panellus sirotinus), mas este cogumelo interessante tem uma camada gelatinosa especial sob a pele da tampa que protege o corpo frutífero da hipotermia.
Comestibilidade:Cogumelo comestível e até saboroso quando jovem. Cultivado artificialmente (quem vai à loja viu). Os cogumelos ostra idosos tornam-se duros e insípidos.
Vídeo sobre cogumelo ostra:
Notas do autor: Surpreendentemente, mas é verdade: só encontrei o cogumelo-ostra mais comum quando eu mesmo queria. Colidiu deliberadamente. Lembrei-me no início de setembro que na verdade nunca tinha visto cogumelo ostra no campo (que pena!), E fui em busca. Tive que procurar por muito tempo: só no caminho de volta, passando por um enorme salgueiro quebrado crescendo (ou melhor, apodrecendo) no meu portão, notei as estranhas "orelhas" cinzas protuberantes desafiadoramente no tronco cortado ...
Ao contrário de suas contrapartes indefinidas, o cogumelo ostra causou uma impressão muito séria em mim. Não se parece com uma orelha de porco seca ou um chanterelle inchado e crescido.Pesados "ninhos" que não se desintegram durante a coleta, grandes e aconchegantes bardanas de gorros, densa carne branca, vermes homericamente enormes ... todos esses sinais deixam você com um humor sério. Na verdade, nem todo cogumelo sabe se apresentar de tal forma que você queira pegar um "ninho" inteiro (com as duas mãos, você não pode arrastá-lo com uma) e carregá-lo para mostrar aos seus vizinhos - como eu realmente fez.
E os ninhos de cogumelo ostra podem habilmente escapar de debaixo da faca e cair com todo o seu peso na cabeça de um coletor apressado, sem se dividir em absoluto.
