Como fazer sopa de cogumelos frescos
A sopa de cogumelos é o primeiro prato, cujo ingrediente principal são os cogumelos. A opção mais simples e econômica, em qualquer época do ano, é a sopa com cogumelos frescos comprados. Vou apresentar aqui duas receitas muito parecidas, uma vegetariana e outra de filé de frango.
Sopa magra de cogumelos com cogumelos frescos
Esta é uma receita muito simples e rápida, uma saudável "sopa rápida", uma sopa dietética de cogumelos sem fritar.
Preparação
Lave os cogumelos, corte em pedaços grandes e escalde rapidamente com água fervente.
Descasque e corte as batatas em cubos.
Descasque e rale as cenouras ou corte em cubos pequenos.
Descasque uma pequena raiz de aipo e corte em cubos pequenos, mais finos que as batatas. Além disso, corte a raiz da salsa em pequenos cubos.
Se desejar, você pode adicionar outros vegetais, nesta sopa, feijão verde fresco ou couve-flor são combinados harmoniosamente a gosto. Nós os cortamos em pequenos pedaços.
Preparação
Despeje em água fervente um por um:
Aipo e salsa (raízes, picadas)
Cenoura
Cogumelo
Batatas
Outros vegetais (feijão verde ou couve-flor)
Depois de adicionar cada componente, você deve esperar até que a sopa ferva. Este é um momento tecnológico sutil, muito importante para o resultado final: despeje uma porção de vegetais, aumente o fogo, espere ferver, reduza o fogo, tire o próximo ingrediente.
Depois de adicionar as batatas, salgue a sopa e ajuste o cronômetro para 15-18 minutos. É isso, a sopa está pronta. Adicione verduras se desejar
Sopa de cogumelos com cogumelos frescos com frango
Este prato também é dietético, não tem carne gordurosa nem fritura. Cozinhe muito rápido, já que o filé de frango, principalmente cortado em pedaços, não precisa ser cozido por muito tempo: bastam 10 minutos de fervura preliminar e você pode adicionar o resto dos ingredientes.
O filé de frango tem um aroma delicado próprio, que não entra em conflito com o aroma de cogumelos. Mas a combinação de gostos aqui não é para todos.
Preparação
Corte o filé de frango em pedaços grandes e cozinhe até ficar meio cozido.
Prepare o resto dos ingredientes da mesma forma descrita acima.
Preparação
Despeje todos os ingredientes no caldo fervente, um por um.
Se desejar, pode adicionar macarrão (na foto há uma sopa com "espirais", não azedam por muito tempo, mantêm a forma).
Ingredientes, por 3-4 porções:
- Água ou caldo de galinha - 1,5-2 litros
- Cogumelos frescos - 300-400 gramas
- Batatas - 2 peças
- Cenouras - 1 peça
- Raiz de aipo - 1 peça (pequena)
- Raiz de salsa - 1 peça (pequena)
- Massa (opcional) - 1/2 xícara
- Feijão verde (opcional) - alguns frutos
A massa, se desejar, pode ser substituída por sêmolas de arroz. Neste caso, o arroz deve ser lavado com antecedência, embebido por 10-15 minutos e adicionado primeiro, junto com o aipo.
Para tornar a sopa o mais transparente possível, não deve ferver muito. A fervura deve ser mínima, na borda. Isso é especialmente importante ao cozinhar caldos.Separadamente, algumas palavras sobre ervas e especiarias
As ervas, tradicionalmente adicionadas às sopas, alteram muito o sabor e o aroma do prato acabado. Para sopas multicomponentes complexas, são necessárias ervas, especialmente endro e salsa, tradicionais para nossas latitudes.
Mas estamos preparando a sopa de cogumelos! É cogumelo para obter um prato de cogumelos com sabor. Portanto, não é recomendado adicionar ervas durante o cozimento.
Você pode adicionar algumas ervas picadas diretamente na mesa, direto no prato.
Com temperos como pimenta, louro, açafrão e outros, é preciso ter muito cuidado. Pelo mesmo motivo: não adianta interromper o aroma de cogumelos da nossa sopa.
