Leite papilar (Lactarius mammosus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Russulales
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Miller)
- Visualizar: Lactarius mammosus (papilar de leite)
Os nomes são considerados sinônimos:
- Leitoso papilar;
- Peito grande;
- Agaricus mammosus;
- O moleiro é grande;
- Lactifluus mammosus.
O lactus papilar (Lactarius mammosus) pertence ao gênero Millechnikov e na literatura científica é denominado ácido láctico papilar. Pertence à família russula.
Descrição externa do cogumelo
O cogumelo papilar do leite, também conhecido como cogumelo do leite grande, tem um corpo frutífero com uma tampa e uma perna. O diâmetro da tampa é de 3-9 cm, é caracterizado por uma forma côncava ou plana, de pequena espessura, combinada com carnosidade. Freqüentemente, há um tubérculo no centro do gorro. Em corpos frutíferos jovens, as bordas da tampa são dobradas e, em seguida, ficam abertas. A cor da tampa do cogumelo pode ser cinza-azulado, cinza-marrom, marrom-escuro cinza, frequentemente tem uma tonalidade roxa ou rosa. Nos cogumelos maduros, a capa queima para uma cor amarela, torna-se seca, fibrosa, coberta por escamas. As fibras em sua superfície fina tornam-se visíveis a olho nu.
A perna do cogumelo é caracterizada por um comprimento de 3 a 7 cm, tem uma forma cilíndrica e uma espessura de 0,8-2 cm. Nos corpos de frutificação maduros, torna-se oca por dentro, lisa ao tato, de cor esbranquiçada, mas em cogumelos velhos a tonalidade fica igual à dos chapéus.
A parte da semente é representada por esporos esbranquiçados de forma arredondada, com dimensões de 6,5-7,5 * 5-6 mícrons. A polpa do cogumelo na tampa é branca, mas escurece quando a casca é removida. No caule, a polpa é densa, com gosto residual adocicado, quebradiço, não apresenta aroma nos corpos frutíferos frescos. Quando os cogumelos secos deste tipo, a polpa adquire um cheiro agradável a flocos de coco.
O himenóforo do papilar lactífero é representado pelo tipo lamelar. As placas são estreitas na estrutura, muitas vezes localizadas, têm uma cor fulva esbranquiçada, mas nos cogumelos maduros tornam-se vermelhas. Eles descem um pouco ao longo da perna, mas não aderem à sua superfície.
A seiva leitosa é caracterizada por uma cor branca, não flui muito abundantemente, não muda de cor sob a influência do ar. Inicialmente, o suco leitoso tem um sabor adocicado, depois torna-se picante ou mesmo amargo. Cogumelos maduros praticamente não têm.
Habitat e período de frutificação
A frutificação mais ativa do lactário papilar ocorre no período de agosto a setembro. O fungo desta espécie prefere crescer em florestas de coníferas e mistas, bem como em florestas decíduas. Adora solos arenosos, cresce apenas em grupos e não ocorre isoladamente. Ela pode ser encontrada nas regiões temperadas do norte do país.
Comestibilidade
O leite papilar pertence à categoria dos cogumelos comestíveis condicionalmente, é usado principalmente na forma salgada. No entanto, muitas fontes estranhas indicam que o ácido láctico papilar é um fungo não comestível.
Espécies semelhantes, características distintas delas
A principal espécie semelhante ao cogumelo papilar do leite (Lactarius mammosus) é o lactário aromático (Lactarius glyciosmus). É verdade que seu tom é mais claro, e a cor é caracterizada por um tom acinzentado-ocre com um tom rosado. Forma micorriza com bétula.
