Champignons em crescimento
Breves características do cogumelo, características de seu crescimento
Os champignon são representantes da família dos champignon com o mesmo nome, que inclui mais de 60 tipos de cogumelos com tampa. Champignons podem crescer em florestas, prados e até desertos.
Vários tipos de champignon podem ser encontrados em todos os continentes além da Antártica, mas seu habitat principal é a estepe ou zona de estepe florestal.
Se estamos falando sobre a Rússia central, então os champignon podem ser encontrados em campos, prados, nas bordas das florestas. Se as condições para seu crescimento forem favoráveis, os champignon podem ser encontrados nesses locais de maio a outubro.
Os cogumelos são saprófitos pronunciados, por isso crescem em solos ricos em húmus, são encontrados perto de pastagens de gado, bem como em florestas com vegetação densa.
Quanto ao cultivo industrial de cogumelos, atualmente dois tipos desses cogumelos são cultivados ativamente: champignon de dois esporos e champignon de dois anéis (quatro esporos). Os cogumelos do campo e do prado são menos comuns.
Champignon é um cogumelo de chapéu, caracterizado por um tronco central pronunciado, cuja altura atinge 4 a 6 centímetros. Os champignon industriais diferem em um diâmetro de tampa de 5 a 10 centímetros, no entanto, você pode encontrar espécimes com um diâmetro de 30 centímetros ou mais.
Interessante que champignon é um representante dos cogumelos de chapéu que podem ser comidos crus... Nos países mediterrâneos, os cogumelos crus são usados na preparação de saladas e molhos.
Nos primeiros períodos de vida do cogumelo, seu chapéu é hemisférico, mas no processo de maturação torna-se alongado convexo.
Existem 4 grupos principais de champignon de acordo com a cor da tampa: branco neve, leitoso, castanho claro (royal) e creme. Muitas vezes, brancos e laticínios são incluídos no mesmo grupo. Com a mudança na idade do corpo de frutificação, as mudanças também ocorrem nos pratos de cogumelos. Placas leves são inerentes aos cogumelos jovens. Quando o champignon atinge a maturidade sexual, o prato escurece e fica marrom-avermelhado. Os cogumelos velhos são caracterizados pela cor marrom escuro e preto bordô do prato.
Seleção e preparação do local
Cogumelos se distinguem por requisitos reduzidos de presença de luz e calor, de modo que seu crescimento ativo é possível mesmo em porões a uma temperatura do ar de 13-30 graus Celsius. Além disso, esses fungos não precisam da presença de uma planta hospedeira, uma vez que sua nutrição é realizada através da absorção dos resíduos decompostos de compostos orgânicos. Com base nisso, no processo de cultivo de cogumelos, os chamados. Composto de champignon, durante a preparação do qual se utiliza estrume de cavalo ou estrume de galinha. Além disso, é imperativo adicionar centeio ou palha de trigo e gesso. A presença de estrume dá aos cogumelos os compostos de nitrogênio necessários, graças à palha, o micélio é fornecido com carbono, mas graças ao gesso, os cogumelos são fornecidos com cálcio. Além disso, é o gesso que é usado para estruturar o composto. Os aditivos ao solo para o cultivo de cogumelos na forma de giz, fertilizantes minerais e farinha de carne e ossos não interferem.
Cada produtor de cogumelos tem sua própria fórmula para o melhor composto, em sua opinião, a base do qual muitas vezes é estrume de cavalo.
Para a preparação desse composto, são necessários 2,5 kg de palha para cada 100 kg de esterco de cavalo, 250 g de sulfato de amônio, superfosfato e uréia, além de 1,5 kg de gesso e 400 gramas de giz.
Se um produtor de cogumelos vai cultivar champignon ao longo do ano, o processo de compostagem deve ocorrer em salas especiais, onde a temperatura do ar constante é mantida em um nível acima de 10 graus Celsius. Se os cogumelos forem cultivados sazonalmente, o composto pode ser colocado sob um dossel ao ar livre.
Durante a preparação do composto, é necessário não permitir que suas partes constituintes entrem em contato com o solo. Caso contrário, vários microorganismos que prejudicam os fungos podem entrar nele.
A primeira etapa da compostagem envolve o esmagamento da palha, após o qual é bem umedecida com água até ficar completamente molhada. Nessa posição, ele é deixado por dois dias, após os quais é combinado com o esterco, que é colocado consistentemente em camadas uniformes. Durante a instalação, a palha deve ser umedecida com fertilizantes minerais, que primeiro devem ser diluídos em água. Assim, você deve acabar com um monte de ravina, medindo um metro e meio de altura e largura. Essa pilha deve conter pelo menos 100 quilos de palha, caso contrário o processo de fermentação será muito lento ou a baixa temperatura de aquecimento não permitirá que comece de todo. Após algum tempo, a pilha formada é cortada com a adição gradual de água. Fazer a compostagem requer quatro intervalos e a duração total da compostagem é de 20 a 23 dias. Se a tecnologia foi seguida, alguns dias após a última interrupção, a pilha deixará de emitir amônia, o cheiro característico desaparecerá e a cor da própria massa ficará marrom escura. Em seguida, o composto acabado é distribuído em recipientes especiais ou são formados canteiros a partir dele, nos quais os cogumelos serão semeados.
Semeando micélio
A reprodução dos cogumelos industriais ocorre de forma vegetativa, por meio da semeadura de micélio em composto preparado, obtido em laboratório. Dentre os métodos de semeadura de micélio, vale destacar a adega, dentro da qual é bastante fácil manter um alto nível de umidade do ar, bem como a temperatura ideal. É necessário comprar micélio apenas de fornecedores bem conhecidos, uma vez que uma violação da tecnologia em pelo menos um estágio da produção de micélio prejudicará o crescimento do micélio. A liberação do micélio é realizada em grânulos ou na forma de blocos de compostagem que não requerem autocompostagem. O micélio deve ser semeado em composto endurecido, por isso deve ser espalhado em uma camada fina até que sua temperatura caia para 25 graus Celsius. Lembre-se de que imediatamente após a semeadura, ocorrem processos dentro do composto, resultando no aumento de sua temperatura. Para cada tonelada de composto, é necessário plantar cerca de 6 quilos ou 10 litros de micélio. Para a semeadura, é necessário fazer furos no composto, cuja profundidade deve ser de 8 cm, e o degrau deve ser de 15 cm. Os furos nas filas adjacentes devem ser escalonados. A sementeira é feita com as próprias mãos ou com a ajuda de um cortador e compactador especiais.
Quando o micélio for semeado, cubra o composto com papel, esteiras de palha ou estopa para manter a umidade nele. Para protegê-lo do aparecimento de diversas pragas, é necessário processá-lo com solução de formalina a 2% a cada três dias. No decorrer do uso de tecnologia de não cobertura, o composto é umedecido por irrigação das paredes e pisos, pois se você regar o próprio composto, há uma grande probabilidade de desenvolver doenças de micélio. Durante sua germinação, uma temperatura de ar constante é necessária em um nível acima de 23 graus, e a temperatura do composto deve estar entre 24-25 graus.
Cultivando e colhendo
O micélio, em média, cresce em 10-12 dias. Durante este período, um processo ativo de formação de finos filamentos brancos - hifas - ocorre no composto.Quando começam a aparecer na superfície do composto, devem ser polvilhadas com uma camada de turfa e giz de 3 centímetros de espessura. Após 4-5 dias depois disso, a temperatura ambiente deve ser reduzida para 17 graus. Além disso, é necessário começar a regar a camada superior do solo com um regador fino. Durante a rega, é imperativo observar a condição de que a água permaneça na camada superior e não penetre no composto. Um suprimento constante de ar fresco também é importante, o que terá um efeito positivo na taxa de crescimento dos cogumelos. A umidade na sala naquele momento deve ser estável na faixa de 60-70%. A frutificação dos cogumelos começa 20-26 dias após o plantio do micélio. Se as condições ideais para o crescimento forem estritamente observadas, a maturação dos cogumelos ocorre em massa, com intervalos entre picos de 3-5 dias. Os cogumelos são colhidos manualmente torcendo-os para fora do micélio.
Hoje, EUA, Grã-Bretanha, França, Coréia e China estão entre os líderes na produção industrial de cogumelos. Nos últimos anos, tecnologias estrangeiras também começaram a ser usadas ativamente no processo de cultivo de cogumelos no território da Rússia.
Os cogumelos são colhidos a uma temperatura ambiente de 12-18 graus. Antes de iniciar a coleta, o ambiente deve ser ventilado, para evitar o aumento de umidade, resultando no aparecimento de manchas nas tampas dos cogumelos. Pela própria aparência do cogumelo, você pode determinar quando é a hora de removê-lo. Se o filme que conecta o boné e a perna já estiver bem esticado, mas ainda não rasgado, é hora de pegar o champignon. Após a coleta dos cogumelos, eles são separados, os doentes e feridos são jogados fora e o restante é embalado e enviado aos locais de venda.
