Cogumelo de frango (Cortinarius caperatus)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Cortinariaceae (teias de aranha)
- Gênero: Cortinarius (Webcap)
- Visualizar: Cortinarius caperatus (frango cogumelo)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Boné anelado
- Pântano
- Cogumelo turco
Sinônimos:
O bicho-papão;
Cogumelo de frango;
O bloco é branco;
Rosites é maçante;
Cogumelo turco;
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.
Espalhando:
O cogumelo da galinha é uma espécie típica principalmente de florestas nas montanhas e no sopé. Em florestas montanhosas de coníferas em solos ácidos, ela cresce com mais freqüência de agosto a outubro. É colhido, via de regra, ao lado de mirtilos, bétulas baixas, menos frequentemente em florestas decíduas, sob uma faia. Aparentemente, ele forma micorriza com essas rochas. Este cogumelo cresce na Europa, América do Norte e Japão. É encontrada no norte, na Groenlândia e na Lapônia, e nas montanhas a uma altitude de 2.500 metros acima do nível do mar.
Descrição:
O cogumelo da galinha é muito parecido com as teias de aranha e antes era considerado um deles. Seu pó de esporo marrom enferrujado e esporos verrucosos em forma de amêndoa são os mesmos das teias de aranha. Porém, um gorro anelado nunca tem um véu de teia de aranha (cortina) entre o caule e a borda do gorro, mas há sempre apenas uma membrana de membrana, que, rompendo-se, deixa um verdadeiro anel no caule. Na parte inferior do anel ainda está pendurado um remanescente imperceptível do véu, o chamado capuz (osgea).
O cogumelo da galinha é um tanto semelhante (principalmente na cor dos corpos frutíferos) a algumas espécies de ratazanas (Agrocybe). Estes são, em primeiro lugar, o arganaz-duro (A. dura) e o arganaz-velho (A. prhaesokh). Ambas as espécies são comestíveis, crescem abundantemente na primavera, às vezes no verão, mais frequentemente em prados, e não na floresta, em gramados de jardim, etc. Seus corpos frutíferos são menores em tamanho do que o da tampa anelada, a tampa é fina , carnuda, a perna é fina, fibrosa, oca por dentro. A ratazana primitiva tem um gosto amargo de farinha e um cheiro de farinha.
Os cogumelos jovens têm uma tonalidade azulada e uma superfície encerada, posteriormente careca. Em tempo seco, a superfície da tampa racha ou enruga. As placas são fixas ou soltas, flácidas, com o bordo algo serrilhado, esbranquiçadas a princípio, depois amarelo-argila. A perna tem 5-10 / 1-2 cm de tamanho, quase branca, com um anel membranoso esbranquiçado. A polpa é branca e não muda de cor. O sabor é cogumelo, o cheiro é agradável, picante. Pó de esporo, marrom enferrujado. Os esporos são amarelos ocre.
O cogumelo da galinha tem uma tampa com um diâmetro de 4-10 cm, nos cogumelos jovens é ovóide ou esférico, depois plano, com uma cor que varia do amarelo-argila ao ocre.
Observação:
Este é um cogumelo de altíssima qualidade que pode ser cozinhado de muitas maneiras diferentes. Tem um gosto ligeiramente parecido com a carne. Em alguns países, é até vendido nos mercados.
