Os cogumelos congelados podem ser armazenados com segurança durante todo o ano, sem perder o seu valor nutricional. É melhor colher as tampas dos cogumelos desta forma, mas é recomendável remover as pernas.
Deve-se lembrar que nem todos os tipos de cogumelos toleram o congelamento da mesma forma. Para ela, por exemplo, cogumelos choupo e boletos, cogumelos (frescos e cozidos) e boletos são adequados. Outros tipos de cogumelos devem ser fervidos antes de serem congelados. Caso contrário, eles adquirem um gosto amargo desagradável.
Congelar cogumelos é uma maneira muito conveniente e econômica de armazenar - afinal, os sacos plásticos com cogumelos ocupam um mínimo de espaço no congelador. Estes cogumelos podem ser adicionados a vários pratos, se necessário: saladas e ensopados, ensopados e sopas.
