Foto e descrição do cogumelo de frango (Laetiporus sulphureus)

Cogumelo de frango (Laetiporus sulphureus)

Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomicotina
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
  • Pedido: Polyporales
  • Família: Fomitopsidaceae
  • Gênero: Laetiporus (Letiporus)
  • Visualizar: Laetiporus sulphureus (frango cogumelo)
    Outros nomes para o cogumelo:

  • Fungo Tinder amarelo-enxofre
  • Cogumelo de frango
  • Enxofre de bruxa
  • Kulyn

Sinônimos:

  • Cogumelo de frango

  • Frango cogumelo

  • Enxofre de bruxa
  • Kulyn

Frango cogumelo

Corpo de fruto de fungo isopor amarelo-enxofre:

No primeiro estágio de desenvolvimento, o fungo tinder amarelo-enxofre é uma massa amarelada em forma de gota (ou mesmo "semelhante a uma bolha") - a chamada "forma fluida". Parece que a massa escapou de algum lugar dentro da árvore por rachaduras na casca. Em seguida, o cogumelo endurece gradualmente e adquire uma forma mais característica de fungo tinder - um cantilever, formado por vários pseudo-capas de acreto. Quanto mais velho o cogumelo, mais separados os “gorros” ficam. A cor do fungo muda de amarelo claro para laranja e até laranja rosado à medida que se desenvolve. O corpo de frutificação pode atingir tamanhos muito grandes - cada "tampa" cresce até 30 cm de diâmetro. A polpa é firme, espessa, suculenta, amarelada na juventude, depois seca, lenhosa, quase branca.

Camada contendo esporos:

O himenóforo localizado na parte inferior da “tampa” é amarelo-enxofre de poros finos.

Pó de esporo de fungo pavio amarelo enxofre:

Amarelo claro.

Espalhando:

O pólipo amarelo-enxofre cresce de meados de maio ao outono nos restos de árvores ou em árvores caducas enfraquecidas. A primeira camada (maio-junho) é a mais abundante.

Espécies semelhantes:

O fungo que cresce em coníferas às vezes é considerado uma espécie separada (Laetiporus conifericola). Esta variedade não deve ser consumida, pois pode causar intoxicações leves, especialmente em crianças.

O meripilus gigante (Meripilus giganteus), considerado um cogumelo comestível de baixa qualidade, não é amarelo brilhante, mas tem cor acastanhada e polpa branca.

Comestibilidade:

Em tenra idade, o Laetiporus sulphureus é comestível, embora o sabor, convém notar, "não seja para todos". De acordo com minhas observações, é o fungo isqueiro amarelo-enxofre que detém o recorde do número de receitas com sua participação. O que se segue é outra questão.

Vídeo sobre frango com cogumelo e cogumelo

Observações

O verão seco de 2002 foi muito propício para todos os tipos de experimentos culinários. Finalmente, tive a chance de experimentar o fungo isca amarelo-enxofre. Para dizer a verdade, o cogumelo não causou uma impressão particularmente forte. Tem gosto de cortiça perfumada.

No entanto, agora já é óbvio que experimentei cogumelos muito velhos e inutilizáveis. É fácil dizer - "comestível em tenra idade." Como desenhar a fronteira na prática? Como estabelecer um critério de comestibilidade? Aqui está o que Oleg Kessler me escreveu sobre isso Sobre o fungo de pólvora amarelo-enxofre:

“Os cogumelos jovens têm uma cor mais viva e intensa, mais próxima do laranja. Os cogumelos que envelhecem parecem “queimar”, “desbotar”, “ficar cinzentos”. O cogumelo jovem é úmido e macio ao toque, enquanto o antigo é seco. E gosto. O antigo é corky e azedo (importante!). O jovem é macio, tenro, sem vestígios de cortiça e ácido. Se todas as condições forem iguais - você pode aceitar com ousadia. "

Então eu fiz. Eu peguei e experimentei. E você sabe? Acabou muito bem. O fungo isqueiro amarelo-enxofre, cortado em cubos perfeitos e frito em óleo, revelou-se uma verdadeira iguaria. Embora não seja muito semelhante aos cogumelos que conhecemos. Portanto, devemos admitir - as dúvidas se revelaram falsas, a verdade prevaleceu. No entanto, a verdade sempre triunfa.

Um nome abreviado que ficou no identificador do WikiMushroom: HOA.

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