Cogumelo ostra (Pleurotus eryngii)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Pleurotaceae (cogumelos ostra)
- Gênero: Pleurotus (cogumelo ostra)
- Visualizar: Pleurotus eryngii (cogumelo ostra (Eringi, cogumelo ostra))
Outros nomes:
Eringi
Cogumelo estepe branco
Cogumelo da estepe
Cogumelo ostra real
Cogumelo estepe branco
Ao contrário de outras espécies do gênero Pleurotus, desenvolvendo-se na madeira, os cogumelos ostra das estepes formam colônias nas raízes e caules das plantas guarda-chuva.
Espalhando:
O cogumelo da estepe branco é encontrado apenas na primavera. No sul, aparece em março - abril, maio. Cresce em desertos e pastagens, em locais onde existem plantas guarda-chuva.
Descrição:
O chapéu branco ou amarelo claro de um cogumelo jovem é ligeiramente convexo, mais tarde torna-se em forma de funil e atinge 25 centímetros de diâmetro. A polpa é firme, carnuda, doce, da mesma cor da tampa. A camada lamelar desce ligeiramente sobre uma haste densa, às vezes localizada no centro da capa, às vezes na lateral.
Comestibilidade:
valioso cogumelo comestível, de boa qualidade. O conteúdo de proteína chega a 15 a 25 por cento. Em termos de conteúdo de substâncias valiosas, o cogumelo ostra se aproxima da carne e dos laticínios e supera todas as culturas vegetais (exceto leguminosas). A proteína é bem absorvida pelo corpo humano e cresce até 70% durante o tratamento térmico. A presença de ácidos graxos poliinsaturados previne o desenvolvimento de aterosclerose e reduz os níveis de colesterol no sangue. Os polissacarídeos isolados do cogumelo ostra têm efeitos antitumorais e imunomoduladores. Contém todo o complexo de vitaminas B e ácido ascórbico. Existem também vários outros elementos necessários ao corpo humano.
Observação:
Assemelha-se a um champignon e a um verdadeiro cogumelo do leite, porém, sua polpa é um pouco mais grossa, mas o sabor é o mesmo. É utilizado fresco, bem como para salga, decapagem e enlatamento.
