Cantarela (Cantharellus cibarius)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Ordem: Cantharellales
- Família: Cantharellaceae (Cantarela)
- Gênero: Cantharellus (Fox)
- Visualizar: Cantharellus cibarius (Chanterelle)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Chanterelle comum
- O chanterelle é real
- Chanterelle amarelo
Outros nomes:
O chanterelle é real
- Chanterelle amarelo
- Cantarela
- Galo
Raposa comum, ou Chanterelle real, ou Galo (lat.Cantharēllus cibārius) - uma espécie de fungo da família chanterelle.
Descrição
Chapéu:
O chanterelle tem um gorro amarelo-ovo ou amarelo-alaranjado (às vezes desbotando para muito claro, quase branco); no contorno, a tampa é a princípio ligeiramente convexa, quase plana, depois em forma de funil, freqüentemente de forma irregular. Diâmetro 4-6 cm (até 10), a tampa em si é carnuda, lisa, com uma borda ondulada dobrada.
Polpa denso, elástico, da mesma cor da tampa ou mais claro, com leve odor frutado e sabor levemente picante.
Camada contendo esporos no chanterelle é representado por pseudoplacas dobradas, descendo pela perna, grossas, raras, ramificadas, da mesma cor do gorro.
Pó de esporo:
Amarelo
Perna chanterelles são geralmente da mesma cor com um gorro, fundido com ele, sólido, denso, liso, estreito para o fundo, 1-3 cm de espessura e 4-7 cm de comprimento.
Espalhando
Este cogumelo muito comum cresce do início do verão ao final do outono em florestas mistas, decíduas e de coníferas, às vezes (especialmente em julho) em grandes quantidades. É especialmente comum em musgos e florestas de coníferas.
Espécies semelhantes
Cantarelo (Hygrophoropsis aurantiaca) é vagamente semelhante ao cantarelo comum. Este cogumelo não é parente do Cantarelo-comum (Cantharellus cibarius), pertencente à família Paxillaceae. O chanterelle difere dele, em primeiro lugar, na forma deliberada do corpo de frutificação (afinal, uma ordem diferente é uma ordem diferente), uma capa inseparável e uma perna, uma camada portadora de esporos dobrada, uma polpa elástica de borracha. Se isso não for suficiente para você, lembre-se de que o falso chanterelle tem um chapéu laranja, não amarelo, e a perna é oca, não sólida. Mas apenas uma pessoa extremamente desatenta pode confundir esses tipos.
O chanterelle comum também se assemelha (para alguns catadores desatentos de cogumelos) o ouriço amarelo (Hydnum repandum). Mas, para distinguir um do outro, basta olhar por baixo do chapéu. A camada de esporos do ouriço consiste em muitos pequenos espinhos facilmente destacáveis. No entanto, não é tão importante para um simples apanhador de cogumelos distinguir um ouriço de um chanterelle: no sentido culinário, em minha opinião, são indistinguíveis.
Comestibilidade
Indiscutível.
Observações
1) O cogumelo chanterelle nunca é um verme (bem, exceto em casos especiais). 2) O cogumelo chanterelle apodrece perfeitamente - mudando claramente de cor e consistência no ponto de decomposição; você sempre pode dizer - está podre até hoje, mas não mais. 3) O cogumelo chanterelle não tem estrutura interna - é totalmente uniforme dentro de seus próprios limites!
Existe também uma alternativa, chanterelle branco. Em algum lugar, há muito tempo, vi que era uma espécie separada, mas onde? Este não é o caso da literatura que utilizo agora. Bem, Deus os abençoe. O principal é que sabemos que nas florestas decíduas, nas bordas, na grama, um cogumelo cresce em um formato indistinguível de um chanterelle, mas branco, mais denso e mais preciso. E isso é bom, porque ao contrário, uniformidade é muito, muito ruim.
Por outro lado, conheço uma maneira fácil de transformar um chanterelle branco em amarelo. Basta colocá-lo na água e deixá-lo lá por várias horas. Depois de fazer este experimento simples, você ficará muito surpreso.
Leia também: Propriedades úteis de chanterelles
