Foto e descrição de Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Cantarela (Cantharellus cibarius)

Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomicotina
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
  • Ordem: Cantharellales
  • Família: Cantharellaceae (Cantarela)
  • Gênero: Cantharellus (Fox)
  • Visualizar: Cantharellus cibarius (Chanterelle)
    Outros nomes para o cogumelo:

  • Chanterelle comum
  • O chanterelle é real
  • Chanterelle amarelo

Outros nomes:

  • O chanterelle é real

  • Chanterelle amarelo
  • Cantarela
  • Galo

Cantarelos

Raposa comum, ou Chanterelle real, ou Galo (lat.Cantharēllus cibārius) - uma espécie de fungo da família chanterelle.

Descrição

Chapéu:

O chanterelle tem um gorro amarelo-ovo ou amarelo-alaranjado (às vezes desbotando para muito claro, quase branco); no contorno, a tampa é a princípio ligeiramente convexa, quase plana, depois em forma de funil, freqüentemente de forma irregular. Diâmetro 4-6 cm (até 10), a tampa em si é carnuda, lisa, com uma borda ondulada dobrada.

Polpa denso, elástico, da mesma cor da tampa ou mais claro, com leve odor frutado e sabor levemente picante.

Camada contendo esporos no chanterelle é representado por pseudoplacas dobradas, descendo pela perna, grossas, raras, ramificadas, da mesma cor do gorro.

Pó de esporo:

Amarelo

Perna chanterelles são geralmente da mesma cor com um gorro, fundido com ele, sólido, denso, liso, estreito para o fundo, 1-3 cm de espessura e 4-7 cm de comprimento.

Espalhando

Este cogumelo muito comum cresce do início do verão ao final do outono em florestas mistas, decíduas e de coníferas, às vezes (especialmente em julho) em grandes quantidades. É especialmente comum em musgos e florestas de coníferas.

Cantarela

Espécies semelhantes

Cantarelo (Hygrophoropsis aurantiaca) é vagamente semelhante ao cantarelo comum. Este cogumelo não é parente do Cantarelo-comum (Cantharellus cibarius), pertencente à família Paxillaceae. O chanterelle difere dele, em primeiro lugar, na forma deliberada do corpo de frutificação (afinal, uma ordem diferente é uma ordem diferente), uma capa inseparável e uma perna, uma camada portadora de esporos dobrada, uma polpa elástica de borracha. Se isso não for suficiente para você, lembre-se de que o falso chanterelle tem um chapéu laranja, não amarelo, e a perna é oca, não sólida. Mas apenas uma pessoa extremamente desatenta pode confundir esses tipos.

O chanterelle comum também se assemelha (para alguns catadores desatentos de cogumelos) o ouriço amarelo (Hydnum repandum). Mas, para distinguir um do outro, basta olhar por baixo do chapéu. A camada de esporos do ouriço consiste em muitos pequenos espinhos facilmente destacáveis. No entanto, não é tão importante para um simples apanhador de cogumelos distinguir um ouriço de um chanterelle: no sentido culinário, em minha opinião, são indistinguíveis.

Comestibilidade

Indiscutível.

Observações

1) O cogumelo chanterelle nunca é um verme (bem, exceto em casos especiais). 2) O cogumelo chanterelle apodrece perfeitamente - mudando claramente de cor e consistência no ponto de decomposição; você sempre pode dizer - está podre até hoje, mas não mais. 3) O cogumelo chanterelle não tem estrutura interna - é totalmente uniforme dentro de seus próprios limites!

Existe também uma alternativa, chanterelle branco. Em algum lugar, há muito tempo, vi que era uma espécie separada, mas onde? Este não é o caso da literatura que utilizo agora. Bem, Deus os abençoe. O principal é que sabemos que nas florestas decíduas, nas bordas, na grama, um cogumelo cresce em um formato indistinguível de um chanterelle, mas branco, mais denso e mais preciso. E isso é bom, porque ao contrário, uniformidade é muito, muito ruim.

Por outro lado, conheço uma maneira fácil de transformar um chanterelle branco em amarelo. Basta colocá-lo na água e deixá-lo lá por várias horas. Depois de fazer este experimento simples, você ficará muito surpreso.

Leia também: Propriedades úteis de chanterelles

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