Hericium amarelo avermelhado (Hydnum rufescens)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Ordem: Cantharellales
- Família: Hydnaceae (Hericium)
- Gênero: Hydnum
- Visualizar: Hydnum rufescens (Hericium amarelo avermelhado)
Sinônimos:
Hericum ruiva
Hydnum repandum var. rufescens
Cogumelo ouriço amarelo avermelhado é uma espécie de cogumelo selvagem. Na aparência, é um cogumelo de distribuição incomum, o que é muito raro nas florestas russas.
À primeira vista, sua superfície se assemelha a uma impressão da pegada de um grande animal selvagem. Cresce principalmente em pequenos grupos em florestas mistas. Ocasionalmente encontrado em musgo ou grama baixa.
O cogumelo é decorado com um chapéu cujo diâmetro chega a cinco centímetros. A tampa do cogumelo, pintada de cor avermelhada-avermelhada, é ondulada, com bordas bastante finas e quebradiças. Em tempo seco, a tampa desbota.
A perna cilíndrica avermelhada chega a quatro centímetros. Ele tem um feltro em sua superfície e é fracamente preso ao solo. Isto permite-lhe apanhar facilmente o cogumelo e colocá-lo no cesto. Uma polpa leve, frágil, de sabor não pronunciado, endurece com a idade do cogumelo, o que é especialmente verdadeiro para a perna do cogumelo. O Hericium é amarelo-avermelhado quando maduro, emite um pó de esporos de cor branca ou creme. O fundo do cogumelo consiste em pequenas agulhas finas, facilmente quebráveis de uma cor amarelo-avermelhada.
O cogumelo é comestível e é usado principalmente em tenra idade. Cogumelos maduros têm um sabor muito amargo e gosto de rolha de borracha. O ouriço jovem é usado para cozinhar vários pratos após um tratamento térmico preliminar e fervura. O caldo obtido no processo de fervura é derramado. O cogumelo pode ser salgado para preservação a longo prazo.
O amarelo avermelhado Hericium é bem conhecido pelos colhedores profissionais de cogumelos que são bem versados em todos os tipos de cogumelos que crescem atualmente.
