Trufa Borgonha (Tuber uncinatum)
Sistemática:- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina
- Classe: Pezizomicetes
- Subclasse: Pezizomycetidae
- Pedido: Pezizales
- Família: Tuberaceae (Trufa)
- Gênero: Tubérculo (Trufa)
- Visualizar: Tuber uncinatum (trufa da Borgonha)
Sinônimos:
- Trufa de outono;
- Trufa francesa negra;
- Tuber mesentericum.
A trufa de Borgonha (Tuber uncinatum) é um cogumelo pertencente à família Truffle e ao gênero Truffle.
Descrição externa
O corpo frutífero da trufa da Borgonha (Tuber uncinatum) é caracterizado por uma forma arredondada e externamente semelhante a uma trufa negra de verão. Nos cogumelos maduros, a polpa é caracterizada por uma cor acastanhada e a presença de veios brancos perceptíveis.
Estação e habitat do fungo
O período de frutificação da trufa da Borgonha é setembro-janeiro.
Comestibilidade
Comestível condicionalmente.
Tipos semelhantes e diferenças entre eles
A trufa Borgonha em sua aparência e propriedades nutricionais é um pouco semelhante a uma trufa negra de verão e, no sabor, é semelhante a uma trufa negra clássica. É verdade que nas espécies descritas a cor é semelhante à tonalidade do cacau.
Outras informações sobre o cogumelo
Uma característica distintiva da trufa de Borgonha é um sabor específico, muito semelhante ao chocolate, e um aroma que lembra o cheiro de avelã. Na França, este cogumelo é considerado o segundo mais popular depois das trufas pretas do Perigord.
