Matsutake (Tricholoma caligatum)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Tricholomataceae (Tricholomaceae ou comum)
- Gênero: Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
- Visualizar: Tricholoma caligatum (Matsutake)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Shod row
- Linha manchada
Outros nomes:
- A linha é irregular;
- Matsutake;
- Cogumelo do pinheiro;
- Chifres de pinheiro.
Matsutake (Tricholoma caligatum) é um cogumelo comestível pertencente à família Tricholoma, o gênero Ryadovok.
Descrição externa
Matsutake (Tricholoma caligatum) também é conhecido por outro nome - matsutake. este cogumelo dá bons frutos, mas muitas vezes é difícil encontrá-los. O fato é que os corpos frutíferos da fileira manchada estão bem escondidos sob uma camada de folhas caídas. Devido à dificuldade de localização, o custo e o valor dos corpos frutíferos de uma fileira calçada são proibitivamente altos.
Uma característica do fungo descrito é a presença de pernas longas e profundamente plantadas no solo, cujo comprimento pode chegar a 7-10 cm. A principal tarefa do colhedor de cogumelos, que encontrou os corpos frutíferos da fileira manchada em seu forma, é apenas extrair o fungo do solo sem causar danos. O cogumelo é pouco conhecido, mas bom para vários tipos de alimentos.
O diâmetro do gorro das fiadas pintalgadas varia entre 5-20 cm, caracteriza-se por uma forma semicircular, espessa, carnuda, nos corpos dos frutos maduros é achatado-convexo, possui um tubérculo na parte central. A cor da tampa pode ser castanha acastanhada ou cinzenta acastanhada. Toda a sua superfície é coberta por pequenas escamas bem pressionadas, localizadas em um fundo mais claro. Freqüentemente, na superfície do corpo de frutificação da fileira manchada, os restos de uma colcha comum são perceptíveis. As bordas da tampa do cogumelo descrito são caracterizadas por uma cor esbranquiçada, irregularidade e ondulação.
O comprimento da perna nas fileiras pontilhadas é de 5 a 12 cm e seu diâmetro varia entre 1,5 e 2,5 cm. A perna em si está localizada no centro, tem uma forma cilíndrica e afunila perto da base. A cor da perna sob o anel pode ser farinhenta ou branca, e sua superfície sob o anel é densamente coberta por escamas que são da mesma cor das escamas que cobrem o gorro. Nesse caso, as escamas na superfície da perna têm áreas pontiagudas, entalhes.
O anel no caule do cogumelo é bem pronunciado, o exterior é coberto por um grande número de escamas e o interior é completamente branco. A polpa do cogumelo apresenta um maravilhoso aroma e sabor frutado, caracterizado por uma cor branca. O himenóforo na linha manchada é lamelar. As placas em sua composição costumam estar localizadas, geralmente crescem até a superfície do corpo frutífero, são brancas. O pó de esporos no tipo de fungo descrito também é caracterizado por uma cor branca.
Estação e habitat do fungo
Matsutake cresce em florestas de coníferas (principalmente pinheiros), bem como em florestas mistas (pinheiros e carvalhos). A frutificação mais ativa ocorre no período de setembro a novembro (ou seja, durante todo o outono).
A formação de corpos frutíferos de fileiras manchadas ocorre a uma profundidade que é grande o suficiente para essas plantas no solo. O caule deste cogumelo está localizado profundamente na superfície do solo e, portanto, durante a colheita, o cogumelo deve ser desenterrado. O aroma do ryadovka calçado é muito peculiar, semelhante ao cheiro de erva-doce. Curiosamente, quando o corpo de frutificação do tipo de fungo descrito aparece na superfície, o solo começa a rachar fortemente. Esse cogumelo raramente é encontrado na forma solitária, ele cresce principalmente em grandes grupos.
No território da Rússia, os remadores pintados crescem principalmente nas regiões orientais do país. Você pode encontrá-lo nos Urais, na região de Irkutsk (leste da Sibéria), no Território de Khabarovsk e na região de Amur. E no Território Primorsky, as fileiras calçadas estão incluídas no Livro Vermelho. Esse cogumelo raramente é encontrado em países europeus.
A frutificação do Matsutake ocorre principalmente em florestas de pinheiros e mistas (pinheiro-carvalho). Eles têm a capacidade de formar micorrizas com coníferas (principalmente pinheiros). Raramente pode formar micorrizas com espécies de árvores caducas, em particular carvalhos. Fileiras manchadas escolhem velhos pinhais para o seu crescimento. Ao redor da árvore conífera, esses cogumelos formam os chamados círculos de bruxas, reunindo-se em grandes colônias. É interessante que os remadores malhados se escondam habilmente sob as folhas caídas das árvores próximas aos pinheiros. O cogumelo descrito prefere crescer em solo seco, que não é muito fértil. A colônia de remadores pintados não cresce em um lugar por mais de 10 anos.
Fileiras calçadas - os cogumelos são exigentes o suficiente e, portanto, produzem safras apenas quando certas condições climáticas são estabelecidas. Para que o rendimento das linhas calçadas seja bom, é necessário que a temperatura diurna não ultrapasse 26 ºC e a noturna não desça abaixo de 15 ºC. Outra condição importante para o crescimento do matsutake são mais de 100 mm de precipitação durante os 20 dias anteriores. Se no final do verão forem criadas condições climáticas adequadas, a frutificação das fileiras pintadas pode ocorrer já em agosto.
Comestibilidade
Matsutake (Tricholoma caligatum) é um cogumelo comestível e tem um gosto bom. É especialmente apreciado no Japão e nos países do Oriente. Este cogumelo pode ser frito, enquanto o tratamento térmico elimina o gosto residual desagradável, deixando apenas um sabor adocicado. Matsutake também é bom para decapagem. Alguns gourmets notam que esta variedade de ryadovki tem um forte aroma de pêra. É interessante que a composição do tipo de remo descrito contenha um antibiótico especial e algumas substâncias antitumorais. Sua eficácia foi comprovada por meio de estudos em ratos brancos. Na reserva Ussuriysky, este cogumelo é protegido, bem como na reserva "Kedrovaya Lad". A presença de propriedades medicinais no ryadovka spotted torna este cogumelo muito valioso para o Japão, onde é amplamente utilizado para fins alimentares. Pode não só ser conservado em conserva e fervido, mas também salgado. As fileiras com pintas em conserva e salgadas são muito densas e crocantes.
No Japão e em alguns outros países orientais, os remadores pintados são cultivados. Alguns gourmets notam que este cogumelo tem um gosto amargo e o sabor é farináceo ou de queijo.
