Porão (Russula subfoetens)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Russulales
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Russula (Russula)
- Visualizar: Russula subfoetens (porão)
Sinônimos:
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. menor
- Russula subfoetens var. johannis
Descrição
Chapéu: Com um diâmetro de 4-12 (até 16) cm, na juventude é esférica, depois prostrada com a borda rebaixada, com uma depressão ampla, mas insignificante, no centro. A borda da tampa é nervurada, mas as nervuras aparecem com o tempo, com a abertura da tampa. A cor é amarelo pálido, amarelo-marrom, tons de mel, no centro a marrom-avermelhado, sem tons de cinza em qualquer lugar. A superfície da tampa é lisa, viscosa e pegajosa em tempo chuvoso.
Polpa: Branco. Odor desagradável associado a óleo rançoso. Gosto de não pronunciado a bastante picante. Uma adega com um sabor suave é considerada uma subespécie - Russula subfoetens var. grata (não deve ser confundido com Russula grata)
LPs de média frequência a frequente, aderente, possivelmente aderente entalhado, possivelmente com uma ligeira descida ao pedúnculo. A cor dos pratos é branca, depois cremosa, ou cremosa com amarelecimento, podendo haver manchas marrons. Placas encurtadas são raras.
Controverso pó de creme. Esporos elipsoidais, verrucosos, 7-9,5 x 6-7,5 μm, verrugas de até 0,8 μm.
Perna altura 5-8 (até 10) cm, diâmetro (1) 1,5-2,5 cm, cilíndrico, branco, envelhecido com manchas marrons, com cavidades, dentro das quais são acastanhadas ou marrons. A perna fica amarela quando KOH é aplicado.
O caule pode ter um pigmento marrom oculto sob uma camada esbranquiçada que parece avermelhada se KOH for aplicado nesse local.
Habitat
Ocorre do final de junho a outubro. Costuma frutificar em grande quantidade, principalmente no início da frutificação. Prefere florestas decíduas e mistas com bétula, álamo, carvalho, faia. Encontrado em florestas de abetos com musgo ou grama. Em florestas de abetos, geralmente é mais delgado e ligeiramente colorido do que em florestas com árvores decíduas.
Espécies semelhantes
Existem muitos russules de valor na natureza, descreverei a parte principal deles.
- Valui (Russula foetens). O cogumelo, na aparência, é praticamente indistinguível. Formalmente, o valor é mais carnudo, mais fedorento e mais picante no sabor. A única diferença clara entre o porão e o valor é o amarelecimento do caule quando o hidróxido de potássio (KOH) é aplicado. Mas, não é assustador confundi-los, eles, depois de cozidos, também são indistinguíveis, de forma alguma.
- Russula pulverulenta (Russula farinipes). Difere em um cheiro frutado (adocicado).
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Ele difere na ausência de um odor pronunciado, nervuras menos pronunciadas da borda, polpa mais fina, ausência de manchas marrons nas placas e patas de fungos envelhecidos e, em geral, parece mais "russule", não particularmente semelhante ao valor e, consequentemente, o porão.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Tem um odor de peixe e um sabor suave (mas isso não é uma diferença de Russula subfoetens var. Grata), geralmente tem tons acinzentados na tampa, que podem não ser perceptíveis.
- Amêndoa russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Essas duas espécies têm um cheiro pronunciado de amêndoa.
- Russula Morse (S. não lavada, Russula illota) Difere no cheiro de amêndoa, tons sujos de acinzentados ou roxos sujos na tampa, debrum escuro da borda dos pratos.
- Russula pectinatoides; Russula praetervisa;
Irmã russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Essas espécies se distinguem pelos tons de cinza da cor da tampa. Existem outras diferenças diferentes, mas a cor é suficiente para eles.
- Russula pallescens. Cresce em florestas de pinheiros, não se cruzando com o porão no biótopo, tons mais claros, extremamente nítidos, de tamanho pequeno, carne fina.
Comestibilidade
Cogumelo condicionalmente comestível. Muito bom na salga, ou fermentado, se colhido, até que as bordas da tampa se afastem do caule, após três dias de imersão com mudança diária de água.
