Cogumelo-panela (Imleria badia)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Pedido: Boletales
- Família: Boletaceae
- Gênero: Imleria
- Visualizar: Imleria badia (cogumelo pan)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Cogumelo polonês
- Musgo castanha
- Cogumelo castanho
- Xerocomus badius
Sinônimos:
Musgo castanha
Cogumelo castanho
Cogumelo de panela
Xerocomus badius
Boletus badius
Habitat e tempo de crescimento:
O cogumelo pan cresce em solos ácidos mistos (frequentemente sob carvalhos, castanhas e faias) e em florestas de coníferas - sob árvores maduras, na serapilheira, em solos arenosos e em musgo, na base das árvores, em solos ácidos em terras baixas e montanhas , individualmente ou em pequenos grupos, não raramente ou com bastante frequência, anualmente. De julho a novembro (Europa Ocidental), de junho a novembro (Alemanha), de julho a novembro (República Tcheca), de junho a novembro (ex-URSS), de julho a outubro (Ucrânia), de agosto a outubro (Bielo-Rússia) , em setembro (Extremo Oriente), do início de julho ao final de outubro, com um aumento maciço do final de agosto a meados de setembro (região de Moscou).
Distribuído na zona temperada do norte, incluindo a América do Norte, mas mais maciçamente na Europa, incl. na Polônia, Bielo-Rússia, Ucrânia Ocidental, Estados Bálticos, parte europeia da Rússia (incluindo a região de Leningrado), no Cáucaso, incluindo o Norte, na Sibéria Ocidental (incluindo a região de Tyumen e o Território de Altai), Sibéria Oriental, na Extremo Oriente (incluindo a ilha de Kunashir), na Ásia Central (nas proximidades de Alma-Ata), no Azerbaijão, na Mongólia e até na Austrália (zona temperada do sul). No leste da Rússia, é muito menos comum do que no oeste. No istmo da Carélia, de acordo com nossas observações, ele cresce do quinto período de cinco dias de julho até o final de outubro e no terceiro período de cinco dias de novembro (em um outono prolongado e quente) com crescimento maciço na virada de agosto e setembro e no terceiro quinquênio de setembro. Se antes o cogumelo crescia exclusivamente em florestas decíduas (mesmo em amieiros) e mistas (com abetos), nos últimos anos seus achados na floresta arenosa sob os pinheiros tornaram-se mais freqüentes.
Ao mesmo tempo, os corpos frutíferos estão claramente deprimidos - pequenos, de cor opaca, de formato feio.
Descrição:
Chapéu com diâmetro de 3-12 (até 20) cm, hemisférico, convexo na maturidade, achatado-convexo ou em forma de almofada, na velhice - plano, marrom avermelhado claro, castanho, chocolate, oliva, marrom escuro e acastanhado tons (em época de chuva é mais escuro), ocasionalmente até marrom-escuro, com até mesmo, em cogumelos jovens com uma borda curvada, em cogumelos maduros com uma borda levantada. A pele é lisa, seca, aveludada, em tempo úmido - oleosa (brilhante); não removível. Quando pressionado sobre a superfície tubular amarelada, aparecem manchas azuladas, azul-esverdeadas, azuladas (se os poros estiverem danificados) ou mesmo marrom-acastanhadas. Os túbulos são entalhados, fracamente aderentes ou aderentes, arredondados ou angulares, entalhados, de diferentes comprimentos (0,6-2 cm), com bordas nervuradas, de branco a amarelo claro na adolescência, depois amarelo-esverdeado e até amarelo-oliva. Os poros são largos, médios ou pequenos, monocromáticos, angulares.
Perna de 3-12 (até 14) cm de altura e 0,8-4 cm de espessura, densa, cilíndrica, com uma base pontiaguda ou inchada (tuberosa), fibrosa ou lisa, frequentemente curva, menos frequentemente fibrosa-fina-escamosa, sólida, leve castanho, amarelado-acastanhado, amarelo-castanho ou castanho (mais claro que o gorro), mais claro acima e na base (amarelado, branco ou amarelo claro), sem padrão reticular, mas estriado longitudinalmente (com faixas da cor do gorro - fibras marrom-avermelhadas). Quando pressionado, fica azul e depois marrom.
A polpa é densa, carnuda, de cheiro agradável (frutado ou cogumelo) e sabor adocicado, esbranquiçada ou amarelo-claro, acastanhada sob a pele do gorro, ligeiramente azulada no corte, depois torna-se marrom e finalmente volta a branco. Na adolescência é muito difícil, aí fica mais mole. O pó do esporo é marrom-oliva, marrom-esverdeado ou marrom-oliva.
Duplas:
Por alguma razão, os colhedores de cogumelos inexperientes às vezes o confundem com uma bétula ou abeto vermelho, embora as diferenças sejam óbvias - o cogumelo porcini tem uma perna mais leve em forma de barril, uma malha convexa na perna, a polpa não fica azul, etc. Ele difere do cogumelo biliar não comestível (Tylopilus felleus). Muito mais semelhante aos cogumelos do gênero Xerocomus (Moss): um volante variegado (Xerocomus chrysenteron) com uma capa marrom-amarelada que racha com a idade, na qual um tecido vermelho-rosa é exposto, um musgo marrom (Xerocomus spadiceus) com um amarelo, avermelhado ou escuro um capuz marrom ou marrom escuro com um diâmetro de até 10 cm (tecido amarelo-esbranquiçado seco é visível nas fissuras), com um punção, fibroso-escamoso, farináceo, esbranquiçado-amarelado, amarelo, então escurecendo perna, com uma delicada malha vermelha ou marrom-clara grossa na parte superior e marrom-rosada na base; Volante verde (Xerocomus subtomentosus) com capa marrom-dourada ou esverdeada acastanhada (camada tubular marrom-dourada ou esverdeada amarelada), que se racha, expondo tecido amarelo claro, e haste mais clara.
Vídeo sobre o cogumelo pan:
Observação: Um cogumelo comestível popular e saboroso (categoria 2) - especialmente no final do outono, quando outros boletos vão embora. A cor azul-azulada da polpa branca desaparece durante o cozimento. É utilizado de várias formas: fresco (em sopas e assados após fervura durante 15 minutos), salgado e em conserva, seco (assume uma agradável cor amarelo claro) e congelado. De acordo com V. Buldakov, tem gosto de boleto. Uma vez, comerciantes inescrupulosos tentaram fazê-lo passar por um cogumelo Porcini seco.
