Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Omphalotaceae
- Gênero: Lentinula
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ou
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) é o orgulho da medicina e da culinária chinesa há milhares de anos. Na antiguidade, quando o chef também era médico, o shiitake era considerado a melhor forma de ativar o "Ki" - a força vital interior que circula no corpo humano. Além do shiitake, a categoria de cogumelos medicinais inclui o maitake e o reishi. Os chineses e japoneses usam esses cogumelos não apenas como remédio, mas também como iguaria.
Descrição:
Externamente shiitake assemelha-se a um champignon de prado: a forma da tampa é em forma de guarda-chuva, no topo é castanho cremoso ou castanho escuro, liso ou coberto de escamas, mas os pratos por baixo da tampa são mais claros.
Propriedades curativas:
Mesmo na antiguidade, eles sabiam que o cogumelo aumenta significativamente a potência masculina, ajuda a baixar a temperatura corporal, limpa o sangue e é um agente profilático contra o endurecimento de artérias e tumores. Desde os anos 60, o shiitake tem sido submetido a intensas pesquisas científicas. Por exemplo, os resultados da pesquisa mostraram que o consumo de 9 g de shiitake seco (equivalente a 90 g fresco) por semana reduz os níveis de colesterol em 40 idosos em 15% e em 420 mulheres jovens em 15%. Em 1969, pesquisadores do National Research Center em Tóquio isolaram o polissacarídeo lentinan do shiitake, que agora é uma droga farmacológica bem conhecida usada no tratamento de doenças do sistema imunológico e câncer. Na década de 1980, em várias clínicas do Japão, pacientes com hepatite B recebiam diariamente, durante 4 meses, 6 g do fármaco isolado do micélio shiitake - LEM. Todos os pacientes experimentaram um alívio significativo e em 15 o vírus foi completamente inativado.
Além disso, a experiência de alguns países, como a Holanda, mostrou que esses shiitakes podem ser criados artificialmente muito além de seu habitat natural.
