Cogumelo do mel (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomicotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- Gênero: Armillaria (mel)
- Visualizar: Armillaria mellea; Armillaria borealis (cogumelo do mel)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Cogumelo de mel de outono
- Querido querido
- Mel, fungo de mel
- Cogumelo de mel do norte
Sinônimos para os dois tipos ao mesmo tempo:
Querido querido
O cogumelo do mel de outono inclui duas espécies de aparência praticamente indistinguível, este mel de outono (Armillaria mellea) e o mel de outono do norte (Armillaria borealis). Este artigo descreve os dois ao mesmo tempo.
Sinônimos para cogumelo de mel de outono:
Mel, fungo de mel
- Mel, fungo de mel
- Agaricus melleus
- Armillariella mellea
- Omphalia mellea
- Omphalia var. mellea
- Agaricites melleus
- Lepiota mellea
- Clitocybe mellea
- Armillariella olivacea
- Agaricus sulphureus
- Agaricus versicolor
- Stropharia versicolor
- Geophila versicolor
- Fungo versicolor
Sinônimos para cogumelo do norte do outono (Armillaria borealis):
Cogumelo de mel do norte
- Cogumelo do norte do outono
Descrição
Chapéu 2-9 cm de diâmetro (até 12 no O. do norte, até 15 no O do mel) cm, muito variável, convexo, em seguida, espalhado com bordas curvas, com uma depressão plana no centro, então o as bordas da tampa podem dobrar para cima. A gama de cores é extremamente ampla, em média cores amareladas-acastanhadas, sépia, com diferentes tonalidades de amarelo, laranja, azeitona e cinza, de intensidades muito diversas. O centro do gorro é geralmente mais escuro do que a borda, entretanto, isso não é por causa da cor da cutícula, mas por causa das escamas mais densas. As escamas são pequenas, castanhas, castanhas ou monocromáticas com a cor do gorro, desaparecendo com a idade. O véu particular é denso, espesso, feltro, esbranquiçado, amarelado ou cremoso, com escamas brancas, amarelas, esverdeadas e amarelo-enxofre, ocre, tornando-se marrons com a idade.
Polpa esbranquiçado, fino, fibroso. O cheiro é agradável, cogumelo. De acordo com várias fontes, o sabor não é pronunciado como usual, cogumelo, ou ligeiramente adstringente, ou lembra o sabor do queijo Camembert.
LPs descendo fracamente no caule, branco, depois amarelado ou creme leucocitário, depois marrom-manchado ou marrom-enferrujado. Nas placas, causadas por danos causados por insetos, manchas marrons são características, gorros projetando-se para cima, que podem criar um padrão característico de raios radiais marrons.
Pó de esporo Branco.
Controvérsia relativamente alongado, 7-9 x 4,5-6 μm.
Perna 6-10 cm de altura (até 15 no mel), até 1,5 cm de diâmetro, cilíndrico, pode ter um espessamento fusiforme na parte inferior, ou simplesmente engrossar na parte inferior até 2 cm, nas cores e tonalidades do cap são um pouco mais pálidos. A perna é ligeiramente escamosa, as escamas são felpudas, desaparecendo com o tempo. Existem rizomorfos poderosos, de até 3-5 mm, pretos, com ramificações dicotômicas que podem criar uma rede inteira de tamanhos enormes e se espalhar de uma árvore, toco ou madeira morta para outra.
Diferenças entre espécies O. Severny e O. honey - O mel do mel está mais confinado às regiões do sul, e O. do norte, respectivamente, às regiões do norte. Ambas as espécies podem ser encontradas em latitudes temperadas. A única diferença clara entre essas duas espécies é uma característica microscópica - a presença de uma fivela na base dos basídios em O. Northern e sua ausência em O. honey. Este recurso não está disponível para verificação pela grande maioria dos catadores de cogumelos, portanto, ambas as espécies são descritas em nosso artigo.
Habitat
Frutifica a partir da segunda quinzena de Julho e até ao final do Outono em madeiras de qualquer espécie, incluindo as subterrâneas, em moitas e famílias, até às muito significativas. A camada principal, via de regra, dura do final de agosto até a terceira década de setembro, não dura muito, 5-7 dias. No resto do tempo, a frutificação é local, no entanto, um número bastante significativo de corpos de frutificação pode ser encontrado em tais pontos locais.O fungo é um parasita extremamente sério das florestas, move-se para as árvores vivas e as mata rapidamente.
Espécies semelhantes
- Fungo do mel escuro (Armillaria ostoyae) - O fungo é de cor amarela. Suas escamas são grandes, marrom-escuras ou escuras, o que não é o caso do Openak de outono. O anel também é denso e grosso.
- Fungo melífero de pernas grossas (Armillaria gallica) - Esta espécie tem um anel fino, rasgando-se, desaparecendo com o tempo, e a capa é aproximadamente uniformemente coberta por escamas bastante grandes. A espécie cresce em madeira morta danificada.
- Fungo-do-mel-de-pés-de-cebola (Armillaria cepistipes) - Nesta espécie, o anel é fino, rasgado, desaparecendo com o tempo, como em A. gallica, mas a tampa é coberta por pequenas escamas, concentradas mais perto do centro, e a tampa é sempre nu na borda. A espécie cresce em madeira morta danificada. Além disso, esta espécie pode crescer no solo com raízes de plantas herbáceas, como morangos, morangos, peônias, daylilies, etc., o que é excluído para outras espécies semelhantes que têm um anel na perna, pois precisam de madeira.
- Fungo do mel de secagem (Armillaria tabescens), Fungo do mel social (Armillaria socialis) - Os cogumelos não têm anel. De acordo com dados modernos, de acordo com os resultados da análise filogenética, esta é uma e a mesma espécie (e até um novo gênero - Desarmillaria tabescens), mas no momento (2018) esta não é uma opinião geralmente aceita. Até o momento, acredita-se que ocorra ressecamento no continente americano e oxigênio social na Europa e na Ásia.
Algumas fontes indicam que cogumelos podem ser confundidos com certas espécies de Escamas (Pholiota spp.), Bem como com representantes do gênero Hypholoma (Hypholoma spp.) - amarelo enxofre, seropastinoso e vermelho tijolo, e, ainda, com alguns Galerina (Galerina spp.). Na minha opinião, isso é quase impossível de fazer. A única semelhança entre esses cogumelos é que eles crescem nos mesmos lugares.
Comestibilidade
Cogumelo comestível. Segundo várias opiniões, do gosto medíocre à quase delicadeza. A polpa deste cogumelo é densa, pouco digerível, por isso o cogumelo requer um longo tratamento térmico, pelo menos 20-25 minutos. Nesse caso, o cogumelo pode ser cozido imediatamente, sem fervura prévia e escorrimento do caldo. Além disso, o cogumelo pode ser seco. As pernas dos cogumelos jovens são tão comestíveis quanto os gorros, mas com a idade tornam-se lenhosas e, ao coletar cogumelos maduros, as pernas não devem ser retiradas.
Vídeo sobre o cogumelo Openok:
Notas do autor
Na minha opinião pessoal, este é um dos melhores cogumelos, e eu sempre espero a camada de cogumelos passar e tento recolher aqueles cujo anel ainda não saiu da tampa. Ao mesmo tempo, nada mais é necessário, nem mesmo os brancos! Adoro comer este cogumelo em qualquer forma, tanto frito como na sopa, e em conserva é só uma canção! É verdade que a coleta desses cogumelos é rotineira, no caso em que não há frutificação particularmente abundante, quando com um movimento da faca você pode jogar uma dúzia ou mais corpos de fruta na cesta, mas isso é mais do que compensa por sua sabor excelente (para mim) e consistência excelente, dura e crocante, que muitos outros cogumelos invejarão.
Referências.
1. Pavlov IN, Mironov AG, Kutafieva NP Características morfológicas de fungos do complexo Armillaria mellea sensu lato da região circumboreal // Zonas boreais coníferas. 2006. Issue. 23 (1).
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3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Vol. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel e Wilson, Andrew e Séné, Olivier e Henkel, Terry e Aime, Mary. (2017). Filogenia e biogeografia resolvidas do patógeno radicular Armillaria e seu parente gasteróide, Guyanagaster. BMC Evolutionary Biology. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - características morfológicas-anatômicas e ecológicas, patologia, distribuição na República Tcheca e na Europa (PDF). Czech Mycology 58 (3-4): 209-24.
