Champignon é um produto que você pode comprar em qualquer loja ou recolher por si mesmo ... e esta é a sua grande vantagem. Afinal, os pratos feitos com esses cogumelos são saborosos e fáceis de preparar. Mas há situações em que não há tempo para cozinhar e você quer que os cogumelos fiquem na geladeira por mais tempo. Por quanto tempo os cogumelos podem permanecer no frio e como aumentar esse período?
Como os cogumelos podem ser armazenados
Ao ar livre, isto é, a uma temperatura ambiente de cerca de 18 a 20 graus, os cogumelos não descansam por mais de 6 a 8 horas. Eles amam o frio, as temperaturas que não ultrapassam os quatro graus. E onde temos essa temperatura em uma base constante? Isso mesmo, na geladeira. Certifique-se de ler como armazenar cogumelos na geladeira.
Os cogumelos são armazenados melhor na geladeira, onde podem repousar de 3 a 14 dias, dependendo de como são armazenados.Se você deixar os cogumelos sem tampa ou embalagem, eles não durarão mais do que 1-2 dias, mesmo na geladeira. Portanto, é muito importante cobri-los ou guardá-los em um recipiente fechado se você quiser mantê-los por muito tempo.
Guarde os cogumelos em um recipiente lacrado ou cubra com um guardanapo. Você pode colocá-los no compartimento de vegetais coberto e cobrir com uma toalha. Nesta posição, eles permanecerão frescos por 3-4 dias.Se você compra cogumelos no supermercado, é provável que sejam embalados a vácuo. E isso é bom! Desta forma, podem ser armazenados durante 1 semana e não se preocupe com o facto de poderem deteriorar-se.
Se os cogumelos estiverem em uma embalagem a vácuo, não abra até que você vá cozinhar algo. Depois de abrir o vácuo, os cogumelos devem ser consumidos em dois dias, caso contrário, eles se deterioram.Você tem sacolinhas de papel em casa? Se sim, ótimo! Esta é uma boa alternativa à embalagem a vácuo. O papel também mantém sua aparência fresca e evita que os cogumelos se deteriorem rapidamente.
Observe que você não pode colocar mais de 500 gramas de cogumelos no saco, caso contrário, eles começarão a se deteriorar mais rapidamente. Simplesmente divida os cogumelos em vários sacos e guarde-os no compartimento de vegetais coberto. Isso os manterá frescos por uma semana.Outra boa forma, provavelmente uma das melhores, é armazenar cogumelos em sacos de tecido natural. Nesses sacos, os cogumelos "respiram" e podem manter sua aparência fresca por muito tempo.
Em uma prateleira de vegetais, os cogumelos serão armazenados por 10-12 dias e em prateleiras abertas por 8-9.Você também pode armazenar cogumelos em um saco plástico. Definitivamente, você os encontrará em sua casa. É importante que, devido à falta de ar no saco, os cogumelos se deteriorem rapidamente devido à umidade resultante. Portanto, abra e ventile-o periodicamente.
Eles vão ficar em bom estado em um saco plástico por 5 dias, e se você colocá-los no compartimento vegetal, por 7 dias.Finalmente, você pode colocá-los em recipientes de vidro, plástico ou metal. Recipientes, potes, panelas - tudo serve. Certifique-se de cobri-los com um guardanapo ou toalha depois de colocar os cogumelos no recipiente.
Em um recipiente fechado, os cogumelos duram de 8 a 10 dias e, se a temperatura for de -2 a +2 graus, eles permanecerão por cerca de duas semanas.Vídeo maneira competente de limpar e armazenar cogumelos:
Determine a aparência: fresca ou estragada?
Preste atenção ao cheiro primeiro. O cogumelo fresco tem um aroma agradável: cheira a floresta, a frescura e exala um pouco de terra. Se ele já desapareceu, ele cheira a umidade e algo azedo. Esse cogumelo pode ser jogado fora imediatamente.
Examine o champignon com cuidado. Se você notar manchas escuras, muco no chapéu, isso também indica deterioração. Mas lembre-se de que também podem aparecer manchas devido a danos mecânicos. Portanto, se a tampa for lisa, mas tiver escurecimento, esse cogumelo também pode ser jogado fora.
Um bom cogumelo tem uma tampa branca, sem manchas ou sombras.Se a cor mudou para marrom, verde ou rosado, você pode jogar fora esse cogumelo, pois já é impróprio para comida.
Recomendamos ler sobre as características e diferenças no armazenamento de cogumelos frescos e prontos no artigo: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Como armazenar cogumelos adequadamente na geladeira
Se você seguir algumas regras, salve a "vida" dos cogumelos por mais alguns dias.
Se você colocá-los em um recipiente, por exemplo, um recipiente ou uma panela, espalhe os cogumelos em uma camada.
Cubra-os com tecidos naturais, toalhas de papel ou papel alumínio com furos para permitir que o ar circule no recipiente.
Antes de enviá-los para a geladeira, inspecione cuidadosamente e descarte os que faltam imediatamente. Se isso não for feito, por causa de um cogumelo estragado, tudo pode começar a apodrecer.
Não enxágue por muito tempo, muito menos mergulhe-os em água. O fato é que os cogumelos não gostam particularmente de umidade e, devido ao seu alto teor, começam a apodrecer rapidamente.
Se os cogumelos ainda precisarem ser enxaguados, faça-o levemente e seque imediatamente com uma toalha seca.
Além disso, os cogumelos não requerem nenhum processamento especial. Simplesmente remova o papel alumínio das tampas, corte as pontas das pernas e recorte os pontos onde as manchas começam a aparecer.
Quando eles estão na geladeira, é melhor não tocá-los. Devido à “preocupação” muito frequente, eles podem enrugar e desaparecer mais rápido.
Se você notar que um cogumelo começou a apodrecer, descarte-o imediatamente para que ele não "infecte" o resto.
É possível congelar cogumelos e como fazê-lo corretamente
É tão bom que os cogumelos podem ser armazenados no congelador! Eles podem ficar lá por até seis meses, o que é muito bom. Você pode pegar uma pequena porção a qualquer momento e preparar o jantar rapidamente, sem nem pensar que os cogumelos podem estragar.
É importante que a temperatura no freezer não desça abaixo de 18 graus.
Leia as regras subestimadas para congelar e armazenar cogumelos frescos no link: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Estágios de congelamento
Primeiro, prepare os cogumelos: retire o filme, as pontas das pernas, estrague. Enxágüe levemente, mas não exagere, caso contrário, toda a água congelará mais tarde. Aliás, se isso acontecer, a polpa dos cogumelos vai se soltar e o sabor ficará desagradável. Você vai sentir isso depois de cozinhar.
Espere até que estejam completamente secos. Corte em pedaços, se necessário.
Em seguida, coloque os cogumelos em uma assadeira em uma camada e leve ao congelador por 3-4 horas.
Em seguida, coloque-os em recipientes: sacos, recipientes e outros. E coloque no freezer.
Processo de descongelação
É importante não tirar os cogumelos do congelador e começar a cozinhar imediatamente. Primeiro, coloque na geladeira por algumas horas e só depois comece a preparar o prato.
Não congele novamente os cogumelos, muito menos faça isso várias vezes.
Tente não cozinhar muito, porque os cogumelos prontos não são armazenados por mais de um dia. Melhor tirar pequenas porções de cada vez. Assim, você cozinha menos e não precisa jogar nada fora.
Vídeo Congelamento completo de cogumelos no congelador:
Economizamos tempo cozinhando
Você sabia que pode congelar não apenas cogumelos crus, mas também cozidos, fritos e assados? É assim que se obtém um produto semiacabado pronto, que, após o descongelamento, pode ser reaquecido e servido.
O processo de congelamento é o mesmo, antes disso:
Ferva os cogumelos em água e sal por 10 minutos ou frite em óleo vegetal por 15 minutos.
Seque-os completamente e leve à geladeira.
Agora você pode enviá-los para o freezer para armazenamento.
Existem maneiras simples de armazenar cogumelos na geladeira. É importante que não possam ser deixados ao ar livre por muito tempo e fechados em sacos plásticos, caso contrário, deterioram-se rapidamente. Basta cozinhá-los cedo ou congelá-los para não se preocupar com o frescor.
