Sopa italiana de cogumelos
Ingredientes: Serve 4 porções: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada 450 gramas de cogumelos diversos; 300 ml de leite; 850 ml de caldo de legumes quente; 8 fatias de pão branco crocante ou baguete francesa; 2 dentes de alho esmagados 50 gramas de manteiga amolecida; 75 g de queijo suíço Gruviere ralado; sal pimenta.
Preparação:
1. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola por 3-4 minutos até dourar
cores.
2. Prepare os cogumelos e corte os grandes em pedaços pequenos. adicionar à
panela, mexendo para que todos fiquem cobertos de óleo.
3. Despeje o leite, deixe ferver, tampe e cozinhe por 5 minutos. Gradualmente
adicione o caldo quente de vegetais e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Grelhe as fatias de pão dos dois lados. Misture o alho e
manteiga e espalhe na torrada.
5. Coloque a torrada no fundo de uma terrina grande ou no fundo de quatro pratos,
despeje a sopa por cima e polvilhe com queijo ralado. Sirva imediatamente.
Bom apetite!