Sopa italiana de cogumelos

Sopa italiana de cogumelos

Sopa italiana de cogumelos

Ingredientes:

Serve 4 porções:

2 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada

450 gramas de cogumelos diversos;

300 ml de leite;

850 ml de caldo de legumes quente;

8 fatias de pão branco crocante ou baguete francesa;

2 dentes de alho esmagados

50 gramas de manteiga amolecida;

75 g de queijo suíço Gruviere ralado;

sal pimenta.

Preparação:

1. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola por 3-4 minutos até dourar

cores.

2. Prepare os cogumelos e corte os grandes em pedaços pequenos. adicionar à

panela, mexendo para que todos fiquem cobertos de óleo.

3. Despeje o leite, deixe ferver, tampe e cozinhe por 5 minutos. Gradualmente

adicione o caldo quente de vegetais e tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Grelhe as fatias de pão dos dois lados. Misture o alho e

manteiga e espalhe na torrada.

5. Coloque a torrada no fundo de uma terrina grande ou no fundo de quatro pratos,

despeje a sopa por cima e polvilhe com queijo ralado. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

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