O pico da colheita dos cogumelos é no período verão-outono, mas a intoxicação com este produto ocorre, infelizmente, em qualquer época do ano. Na temporada, as pessoas são envenenadas com cogumelos frescos trazidos da floresta e, no inverno, o perigo se esconde em potes com preparações pré-preparadas. Mas é perfeitamente possível evitar esse incômodo se você seguir certas regras. O que eles são?
1) recomendações universais:
- os cogumelos são um alimento bastante pesado, por isso não se deve deixar levar por eles, para não sobrecarregar o estômago;
- você não pode comer cogumelos crus. Eles podem crescer em um ambiente ecológico desfavorável e absorver muitas substâncias nocivas da água, do ar e do solo;
- os cogumelos não são digeridos muito rapidamente. Se você não quer ser privado de um sono reparador e de bem-estar ao acordar, não coma pratos de cogumelos no jantar;
- os cogumelos não combinam bem com vegetais frescos (pepino, tomate ou repolho). Como acompanhamento, recomendam-se vegetais cozidos no vapor ou no forno;
2) cogumelos cozidos ou salgados são úteis para pessoas que sofrem de gastrite. Este produto melhora e normaliza o sistema digestivo;
3) se a pessoa conhece tendência a alergias, deve-se ter cuidado com o uso de cogumelos, pois podem provocar uma reação alérgica;
4) Pratos com cogumelos são categoricamente contra-indicados para pacientes com câncer ou pessoas com tendência a isso! Afinal, os cogumelos são capazes de acumular vários tipos de substâncias nocivas, até metais pesados;
5) pessoas com obesidade ou excesso de peso só podem comer cogumelos cozidos. Os cogumelos fritos, embora saborosos, podem causar flatulência, inchaço e outros problemas digestivos;
6) pessoas que atingiram a idade avançada não digerem bem os cogumelos. Seu sistema enzimático não consegue mais suportar uma carga tão séria;
7) cogumelos não devem ser dados a crianças em idade pré-escolar sob nenhum pretexto. Nunca!
Os benefícios dos cogumelos
Os cogumelos são definitivamente saudáveis. Mas nem tudo é tão simples com seu uso. Em primeiro lugar, é importante saber que, embora os cogumelos sejam ricos em proteínas, dificilmente são absorvidos pelo corpo humano. Daí o peso no abdômen, o inchaço e uma variedade de distúrbios alimentares. E, em segundo lugar, as vitaminas e os minerais às vezes são encontrados nos cogumelos em uma quantidade tão excessiva que se torna prejudicial à saúde. Portanto, é muito importante aprender a cozinhar e comer corretamente os presentes da floresta.
Se você observar o valor nutricional dos cogumelos com mais detalhes, verá que eles são surpreendentemente equilibrados em sua composição. Não há tanta proteína nos cogumelos quanto na carne, mas o complexo de aminoácidos nesses produtos é idêntico. Portanto, é útil combinar cogumelos com outras refeições que contenham proteínas para manter um equilíbrio nutricional no final.
Os cogumelos também são úteis para pessoas que querem se livrar dos quilos extras. Afinal, a rejeição total da carne e a transição para um cardápio vegetariano podem provocar doenças crônicas, e os cogumelos ajudam a prevenir esses problemas. Os cogumelos salgados ou cozidos são especialmente úteis para a dieta, pois contêm muco natural que envolve suavemente as paredes do estômago. É por isso que esses cogumelos são mais fáceis de digerir do que, por exemplo, fritos em óleo.
Os cogumelos têm baixo teor calórico - cerca de 25 quilocalorias por cem gramas de produto. Mas, ao mesmo tempo, dão uma sensação de saciedade por muito tempo, reduzindo o risco de comer em excesso e de interrupções na dieta. Combinado com massa ou batata, este é um prato muito nutritivo que o fará esquecer a sensação de fome durante todo o dia. Além disso, os cogumelos podem reduzir o desejo por doces devido ao zinco e alguns outros minerais que eles contêm. A propósito, os mexilhões têm as mesmas propriedades, mas os cogumelos estão disponíveis para mais pessoas.
E isso não é tudo sobre os benefícios dos cogumelos! Eles contêm vitaminas e toda uma gama de substâncias biologicamente ativas. Ferro e potássio, fósforo e vitaminas C e B - tudo isso e muito mais pode ser encontrado nos cogumelos. Com a ajuda deles, você pode reduzir o nível de colesterol no sangue, então pratos de cogumelos são frequentemente recomendados para normalizar o metabolismo.
Resumindo, os cogumelos são muito mais benéficos do que prejudiciais. Mas, ainda assim, cada pessoa deve responder à própria pergunta: existem presentes da floresta ou não? Tudo depende do estado de saúde e dos gostos e preferências pessoais.
