Sopa magra de repolho com cogumelos
Ingredientes: 1 kg de chucrute; 1 cenoura; 2 cebolas; 40-50 g de cogumelos secos; 2 raízes de salsa; 10 grãos de pimenta-do-reino; 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha, óleo vegetal para fritar; açúcar, sal.
Preparação:
Pique o chucrute e refogue com cenouras e cebolas picadas
até ficar macio em um pouco de água. Pré-embebido em
Ferva os cogumelos por duas horas, coloque-os na peneira, enxágue, corte e frite.
Coe o caldo de cogumelos. Coloque no repolho não cozido, refogado
cogumelos ralados grosseiramente e raízes de salsa fritas.
Frite a farinha até dourar e dilua com caldo de cogumelos,
mexendo continuamente até que uma mistura homogênea de consistência seja obtida
nata. Com cuidado, adicione este molho de farinha à sopa de repolho. Em seguida, salgue a sopa de repolho,
adicione açúcar, pimenta, leve para ferver, retire do fogo e deixe
infundir.
Sirva com salsinha picada. Asse tortas para a sopa de repolho
com purê de batata ou mingau.
Bom apetite!
