Os principais cogumelos comestíveis que crescem aqui são: boletus, choupoço (em pequenas quantidades), boletus, cogumelos de leite com pimenta, russula e fungos tinder amarelo-enxofre.
BEACHLINES ocupam o lugar mais importante entre os cogumelos comestíveis. São cogumelos com gorros predominantemente castanhos de vários tons, branco-acinzentado decorado com um padrão de pinceladas pretas na parte inferior "para combinar com as pernas de vidoeiro" e uma camada esponjosa branco-cremosa; Alta qualidade. Muitos acreditam ingenuamente que as bétulas crescem apenas sob bétulas. Mas isso está longe de ser o caso. Existem apenas alguns deles sob as bétulas. Eles crescem livremente em todo o território do prado misturado com pequena floresta; a maioria deles acontece: sob choupos brancos, salgueiros, álamos, em áreas pantanosas. Outros pensam o que você quer com eles: cogumelos choupo, até cogumelos porcini. Mas: os aspen stands realmente crescem apenas em florestas de álamos (sob árvores de álamo tremedor) e são caracterizados por um chapéu de tons vermelhos [raramente, que crescem em outros lugares - pinheiro, vermelho-sangue]; Os cogumelos porcini ao mesmo tempo devem ter uma perna grossa e não mudar a cor da polpa no momento do corte / quebra. Sim, as bétulas marrons jovens na verdade lembram as brancas em sua aparência, mas, adquirindo uma rica cor turquesa (cor verde) no corte, falam por si mesmas. Os indivíduos podem atingir tamanhos enormes. Então, no final de setembro deste ano, encontrei um cogumelo totalmente adequado com um diâmetro de tampa de mais de 20 cm e um peso superior a um quilo. Eu quero avisá-lo: não seja ganancioso e colete cogumelos maduros demais. Eles têm um cheiro e um gosto pútrido desagradáveis e podem arruinar sua reputação honrosa com aqueles que os encontrarem. Existem uma dúzia de variedades do gênero. Assim, a bétula marrom comum (o melhor representante) realmente cresce apenas sob bétulas, e o resto (bétula cinza (carpa), preta, áspera, pântano (branco), escurecimento ...) - em lugares completamente diferentes. Deve ser lembrado que cogumelos marrons são cogumelos que crescem principalmente separadamente e, portanto, você ainda precisa procurá-los.
Os boletos são cogumelos maiores e mais densos do que os boletos. Eles crescem um pouco na área descrita. Eles também existem dentro de uma dúzia de variedades. Então, encontrei: boleto vermelho (tampa laranja-avermelhada), vermelho-marrom (tampa marrom-vermelha), raramente branco (tampa creme). No início de junho deste ano, encontrei um boleto vermelho-sangue sob um carvalho: a perna é muito grossa, mas vagamente oca por dentro, a capa é marrom-avermelhada.
O boleto e o boleto (boleto) frutificam do final de maio ao início de outubro; pico - final de agosto - setembro.
ÓLEOS - os cogumelos são pequenos, mas: delicados no sabor e aromáticos, crescem em famílias pequenas - e também podem ser colhidos muito bem. O cogumelo, ao contrário de seus predecessores descritos acima, é muito higrófilo. Entre o boleto e o boleto marrom, há também uma lagarta vermelha: um cogumelo muito pequeno, com cerca de 4 cm de diâmetro, que cresce de julho a setembro.
PEPPER CHARGE é um cogumelo que cresce em grandes quantidades e atinge tamanhos impressionantes. Fresco, quando mastigado, torna-se extremamente picante - junto com a pimenta, daí o nome. Pode ser consumido salgado e em conserva após 3 dias de imersão e fervura. (Você também pode usá-lo na forma de pó seco - como tempero.) Mas esse cogumelo é de muito baixa qualidade e nem todo mundo gosta do seu sabor.
Também há muitos RAWS crescendo - mais entre choupos e pinheiros: azul esverdeado (o chapéu é turquesa-acinzentado), bonito (o boné é vermelho com veios e zonas brancas, de sabor amargo), menos frequentemente amarelo, branco. .. Mas a russula é um cogumelo que está longe dos melhores indicadores de sabor, e também tem uma propriedade objetiva negativa: ele se despedaça fortemente durante o transporte. Portanto, recomendo colher cogumelos apenas na ausência ou na falta dos melhores: boletos, choupos, boletos. A Russula pode ser cozida, frita, em conserva, salgada.
TRUTOVIK SULFUR-YELLOW é um fungo parasita que cresce em tocos e troncos principalmente de salgueiros.É jovem, de sabor apurado: o corpo do fruto é tenro, no aroma e na consistência assemelha-se a carne de frango. Pode crescer até 5 - 7 kg. É bastante comum. O velho cogumelo fica mais duro e seus valores nutricionais caem significativamente.
Entre os cogumelos comestíveis também crescem pequenas quantidades: escaravelhos, capas de chuva, champignon, teias de aranha, ondas rosa (em moitas de amoras), vernizes, escamas, até cogumelos e alguns outros cogumelos.
Cogumelos comestíveis do período frio (outubro, novembro) - choupo ryadovka, melada de inverno (flamulina) e melada de outono. Mas sobre eles - na próxima edição.
Entre os cogumelos, há muitos venenosos: agarics vermelho e mosca pantera, porco magro, mergulhão pálido (!), Bem como cogumelos venenosos pouco conhecidos.
Quero alertar a todos sobre o cogumelo pálido e o porco.
PALAFEDA, ou, cientificamente, GREEN MUKHOMOR, é bastante comum. Olha, não confunda com cogumelos comestíveis !!! Também não aconselho a destruir, porque também faz parte da natureza e também desempenha um papel importante nos ecossistemas. Existem indivíduos se disfarçando de champignon. (Outros, semelhantes a ele, agarics de mosca também pertencem lá: primavera, branco fedorento.) E se um cogumelo cortado, tomado por champignon, tiver pratos brancos, e não coloridos (do rosa ao chocolate), não hesite, jogue-o longe! Houve uma dúzia de fatos assim em minha vida.
Quanto ao SLIM PIG (entre nosso povo, eles são falados por poddubniki, porcos), este também é um cogumelo inseguro. Eles contêm, como o agárico da mosca vermelha, muscarina e, além disso, uma proteína antigênica que destrói os glóbulos vermelhos e afeta negativamente os rins. Um porco esguio, e na verdade por muito tempo, foi considerado comestível condicionalmente, mas, de acordo com os últimos dados de laboratório e os fatos de envenenamento e até morte devido a sua culpa, desde 1981 é reconhecido como venenoso. Mas mesmo agora, muitos colhedores de cogumelos ignoram isso. Sim, eu entendo - em primeiro lugar, o cogumelo é grande o suficiente e cresce em grandes quantidades e, em segundo lugar, as consequências fatais de usá-lo para alimentação não ocorrem para todos e não imediatamente - depois de anos. Mas, no entanto, é preciso lembrar que ela pode acabar sendo uma bomba-relógio e criar, com seu uso constante, em determinado momento, irreversível. Portanto, eu sinceramente peço a cada um e a todos: não seja ganancioso, colete outros cogumelos confiáveis; lembre-se - Deus protege aqueles que são salvos.
