Patê com cogumelos

Patê com cogumelos

Patê com cogumelos

Ingredientes:

750 g de vários cogumelos (chanterelles, branco, boleto).

500 g de vitela, uma fatia de presunto cru,

2 chalotas médias

um monte de salsa, um monte de cebolinhas, 2 ovos,

100 g de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal

alface, sal, pimenta.

Preparação:

Na véspera, apare as raízes dos cogumelos com terra, limpe-os das folhas de grama, mas

não lavar. Ferva água com sal em uma panela grande e mergulhe nela

cogumelos inteiros. Deixe ferver por 2 minutos, depois dobre

peneira, enxágue imediatamente com água fria e seque em um guardanapo.

Descasque e pique finamente as cebolinhas, cebolas, salsa. Vitela

pique, coloque em uma tigela, adicione meia colher de chá

sal fino, picado. cebolas e salsa. Mexa tudo com um garfo, adicionando

1 Colher de Sopa. uma colher de água fria. Corte uma fatia de presunto em pedaços pequenos,

coloque na carne picada. Bata os ovos com o creme de leite, despeje na carne picada, misture tudo,

coloque na geladeira.

Pegamos os cogumelos novamente. Deixe os pequenos inteiros (reserve alguns

peças para decoração), médio - corte em 2-4 pedaços, grande em

fatias. Por três minutos, frite os cogumelos em uma frigideira em uma fervura

óleo vegetal junto com dentes de alho esmagados, então

coloque os cogumelos em um guardanapo - para remover o excesso de óleo.

Unte a fôrma de bolo. Coloque a terceira parte da carne picada no fundo

formas, coloque uma camada de cogumelos por cima, novamente uma camada de carne picada, não esquecendo

compacte bem com a mão, depois o resto dos cogumelos e termine tudo

carne moida. Mais uma vez, compacte tudo, apare, cubra a forma com papel alumínio,

coloque em banho-maria e leve ao forno quente.

Após 30 minutos, retire o papel alumínio do patê e leve ao forno por mais 15 minutos. Então

desligue o forno e deixe o patê por mais 10-15 minutos. Servir

resfriado.

Antes de servir, mergulhe o molde em água bem quente, coloque por cima

placa de corte e vire. Ao servir, enfeite as fatias de patê,

colocado em um prato, folhas de alface, cogumelos pequenos.

Bom apetite!

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