Sopa de cogumelos: primeiro prato com cogumelos ou à base de cogumelos
A sopa de cogumelos é um prato tradicional da cozinha eslava. Essa sopa geralmente é preparada com cogumelos frescos, mas você também pode usar cogumelos pré-preparados: secos, salgados, em conserva e congelados. Um tipo de cogumelo é adicionado a sopas simples. É aconselhável adicionar vários tipos diferentes de cogumelos a sopas de cogumelos complexas.
Sopa de cogumelos: diferentes tipos, tecnologias culinárias
Existem várias opções principais, diferindo tanto na quantidade de cogumelos como na tecnologia de preparação.
Por exemplo, "Sopa de Cogumelos" é o primeiro prato em que o ingrediente principal são cogumelos, e "Sopa de Cogumelos" é um prato em que os cogumelos são usados como aditivo para realçar o sabor e conferir o aroma do cogumelo. Adicione um cogumelo porcini a uma sopa de batata simples para uma sopa de cogumelos maravilhosa. Substitua parte do volume das batatas por cogumelos porcini - e aqui terá uma óptima sopa de cogumelos com um aroma único.
As sopas à base de cogumelos podem ser vegetarianas ou à base de caldos de carne, frango ou peixe.
As tecnologias de cozinha também podem ser diferentes:
- cozinha simples
- Refogar com cozimento adicional subsequente ou sem ele
- com pré-fritar um ou mais ingredientes
A sopa de cogumelos é geralmente servida quente.
Já é possível considerar as chamadas "sopas combinadas", originárias da cozinha oriental, como tradicionais para a nossa cozinha: todos os ingredientes são preparados à parte, quando servidos à mesa, tudo isto é posto num prato e servido com caldo. Essa porção é especialmente eficaz para sopas combinadas com purê de batata com cogumelos fritos: os convidados recebem pratos com pedaços de cogumelos e vegetais de dar água na boca e, em seguida, despeje cuidadosamente purê de cogumelos espesso nos pratos. Esta sopa é servida quente, quente e fria.
Qualquer primeiro prato pode ser preparado com cogumelos ou à base de caldo de cogumelos:
- sopas claras simples e complexas
- sopas espessas
- sopas de purê
- borscht
- picles
- mistura
Para sopas de cogumelos transparentes, eles tomam cogumelos porcini, champignon e, às vezes, cogumelos ostra. É por isso que a sopa de cogumelos transparente é chamada de "transparente" - todos os ingredientes são visíveis no prato. Existe um equívoco de que uma sopa transparente com cogumelos é uma sopa tão descomplicada e despretensiosa, 4-5 pontos na receita, deixe-a em uma panela e ferva rapidamente. Uma sopa simples de cogumelos, de fato, pode ser preparada muito rapidamente, com um mínimo de comida e um tipo de cogumelo à mão. Vai ficar uma delícia! As sopas multicomponentes podem consistir em 15 ou mais ingredientes, 2-3 (e mais!) Tipos de cogumelos são adicionados às sopas de cogumelos, tal sopa é uma obra de arte culinária.
A sopa de cogumelos pode ser engrossada com farinha ou ovo.
A sopa de cogumelos pode ser preparada como uma sopa de purê, triturando todos os ingredientes no liquidificador. Para sopa de creme de cogumelos, cogumelos porcini e champignon, são usados pó de capas de chuva secas, e menos freqüentemente outros cogumelos.
A sopa de cogumelos é apreciada principalmente por seu sabor. Portanto, tome cuidado com a adição de especiarias: elas devem enfatizar, não obstruir nosso principal ingrediente: os cogumelos.Para sopas de recheio complexo, como borscht de cogumelos ou pickles de cogumelos, eles levam não só cogumelos frescos, mas também salgados. Os cogumelos salgados devem ser salteados de antemão, separadamente dos outros vegetais.
Que associações você tem quando ouve esse nome, "Sopa de Cogumelo"? Você consegue imaginar uma sopa espessa e rica com lindos pedaços de cogumelos? Ou uma refeição vegetariana sem produtos de origem animal? Ou sopa magra sem carne e gorduras? Borscht com cogumelos, ervas e uma colher de creme azedo branco como a neve?
Todas são sopas de cogumelos para todas as ocasiões.
Para mim, a "sopa de cogumelos" é um campo de testes para experiências culinárias, onde as combinações mais inesperadas de produtos são possíveis com resultados consistentemente excelentes.
