Cogumelos de inverno

Quais cogumelos podem ser coletados no inverno

Flammulina - mel de inverno

Nem todo mundo sabe disso, mas os cogumelos podem ser colhidos não apenas no verão ou no outono, mas em qualquer época do ano. Naturalmente, cada estação tem seu próprio sortimento de variedades. Na verdade, a afiliação sazonal é outra base para a classificação dos cogumelos.

Os cogumelos de inverno são os menos conhecidos. Não são muitos, muitas pessoas nem desconfiam da possibilidade de colher cogumelos mesmo nos meses frios (de meados de novembro a meados de março).

Os representantes mais brilhantes do grupo de inverno são os cogumelos ostra e os cogumelos de inverno. E, além deles, são encontrados em florestas cobertas de neve: alho e hepática e fungos tinder (inverno, escamoso, esponja de bétula e outros), hymnopiles e crepidots, estrobilurus e micenas (cinza-rosa e comum), álcalis e calafrios, como bem como algumas outras, espécies bastante comestíveis.

Tinder fungo amarelo-enxofre na neve:

Laetiporus sulphureus - pólipo amarelo-enxofre

Portanto, não se surpreenda: a floresta de inverno pode deliciar os colhedores de cogumelos com cogumelos deliciosos. Infelizmente, existem apenas alguns tipos de cogumelos, mas eles são comuns e sua coleta não causa nenhuma dificuldade particular. Você pode combinar negócios com prazer - esquiar pela floresta de inverno e procurar as iguarias da floresta.

Colher cogumelos no inverno é ainda mais conveniente do que no verão. Em uma floresta nevada sem folhas, eles podem ser vistos de longe, especialmente porque geralmente crescem no alto de troncos ou árvores caídas.

Que tipo de cogumelo pode ser colhido na floresta no inverno?

Além disso, o inverno é a época mais conveniente para a colheita de chaga de vidoeiro. Este cogumelo não comestível tem excelentes propriedades curativas, por isso é amplamente utilizado para fins medicinais. E os fãs de artesanato original ficarão satisfeitos com uma variedade de fungos inflamáveis, com os quais fazem várias composições, estatuetas, vasos para flores, etc.

Fomes fomentarius - verdadeiro fungo tinder

No início do inverno, especialmente se os dias gelados chegam cedo, na floresta você pode encontrar cogumelos de outono comuns - vários tipos de ryadovki, fungo do mel de outono, fungos amarelos de enxofre e escamosas. Mas eles só podem ser colhidos antes do primeiro degelo, pois depois do degelo e das geadas subsequentes, eles perderão suas qualidades. Os cogumelos de inverno, ao contrário, não têm medo de descongelar, mas aproveite para continuar crescendo.

A maneira mais fácil é coletar cogumelos ostra tardios em uma floresta de inverno. Exteriormente, eles praticamente não diferem daqueles que são cultivados em estufas e vendidos em mercados ou lojas. É difícil confundir o cogumelo ostra com outros cogumelos, sua perna fica do lado, suavemente transformando-se em um chapéu, que às vezes chega a 12 centímetros. Os cogumelos jovens são semelhantes às cascas, razão pela qual os cogumelos ostra são às vezes chamados de cogumelos ostra.

A tampa do cogumelo da ostra é geralmente de cor cinza claro, mas há cores acastanhadas, amareladas e azuladas. Os cogumelos ostra sempre se acomodam em grupos em choupos e bétulas mortos ou caídos, com menos frequência em outras árvores decíduas. Os colhedores de cogumelos inexperientes às vezes confundem fungos tinder jovens de cor cinza ou esbranquiçada com cogumelo ostra, mas eles são sempre duros e os fungos tinder não têm pernas como os cogumelos ostra.

cogumelo ostra

Os cogumelos ostra são adequados para cozinhar vários pratos. Antes de cozinhar, é aconselhável ferver os cogumelos e escorrer o caldo.

Cogumelos de inverno são coletados desde os tempos antigos. O fato de o cogumelo ser generalizado é evidenciado por um grande número de seus nomes populares: inverno, cogumelo do inverno, cogumelo da neve, mariposa do inverno. O cogumelo tem uma cor amarelo alaranjado brilhante, sob a tampa existem raros pratos amarelos claros. A perna dos cogumelos adultos é longa e rígida, escurecendo visivelmente na parte inferior, coberta com penugem. Os cogumelos parecem brilhantes porque a tampa é coberta com muco protetor.

Flammulina - mel de inverno

Os cogumelos de inverno se acomodam em grupos em árvores decíduas velhas ou mortas. Na maioria das vezes eles podem ser encontrados em olmos, álamos, salgueiros, choupos, às vezes eles crescem em velhas macieiras e pereiras. O cogumelo é delicioso e serve para preparar pratos variados. Em cogumelos adultos, apenas gorros são comidos, e cogumelos jovens podem ser usados ​​com pernas.

É curioso que nos países do Extremo Oriente se cultivem cogumelos de inverno, usados ​​não só para alimentação, mas também para a preparação de diversos extratos e preparações medicinais. Encontrei na literatura que menciona que o fungo tem propriedades antivirais pronunciadas e até inibe o crescimento de células cancerosas.

Muito menos frequentemente na floresta você pode encontrar uma pseudo-espuma lamelar cinza, que prefere se estabelecer em tocos e coníferas mortas. Apesar do nome, o cogumelo é comestível e delicioso. Difere do cogumelo de inverno por uma cor mais desbotada, que pode variar do cinza-amarelado ao marrom. As placas do fungo escurecem visivelmente com a idade, passando de uma cor amarelo esbranquiçada para uma cor azul acinzentada. Se você esfregar um pedaço da tampa nos dedos, um cheiro agradável e característico de cogumelo aparecerá.

Portanto, se desejar e habilidade, poderá diversificar o cardápio de inverno com deliciosos cogumelos aromáticos colhidos por suas próprias mãos. Concordo, uma boa forma de surpreender e encantar os hóspedes!

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