Trufa de verão (Tuber aestivum)
Sistemática:- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina
- Classe: Pezizomicetes
- Visualizar: Tuber aestivum (trufa de verão (trufa negra russa))
Outros nomes:
Trufa negra russa
- Scorzone
- Truffle Saint-Jean
- Trufa negra de verão
Trufa de verão (lat. Tuber aestivum) - um cogumelo do gênero Truffle (Latin Tuber) da família Truffle (Latin Tuberaceae).
Refere-se aos chamados ascomycetes, ou cogumelos marsupiais. Seus parentes próximos são cogumelos e pontos.
Corpos de fruto com 2,5-10 cm de diâmetro, preto-azulado, marrom-preto, superfície com grandes verrugas piramidais de cor marrom-preta. A polpa é inicialmente branca-amarelada ou acinzentada, posteriormente acastanhada ou marrom-amarelada, com numerosos veios esbranquiçados formando um padrão característico de mármore, a princípio muito denso, mais solto nos cogumelos mais velhos. O sabor da polpa é de nozes, adocicado, o cheiro é agradável, forte, às vezes se compara ao cheiro de algas ou de lixo florestal. Os corpos dos frutos estão no subsolo, geralmente ocorrendo em uma profundidade rasa; fungos antigos às vezes aparecem acima da superfície.
Forma micorriza com carvalho, faia, carpa e outras espécies de folhas largas, menos frequentemente com bétulas, ainda menos frequentemente com pinheiros, cresce raso (3-15 cm, embora às vezes até 30 cm) no solo em florestas decíduas e mistas, principalmente em solos calcários.
Em diferentes regiões da Federação Russa, as trufas amadurecem em épocas diferentes e podem ser colhidas do final de julho ao final de novembro.
Este é o único representante do gênero Tuber na Rússia. Informações sobre a descoberta da trufa de inverno (Tuber brumale) não foram confirmadas.
As principais regiões em que a trufa negra russa frutifica com frequência e anualmente são a costa do Mar Negro do Cáucaso e a zona de estepe florestal da Crimeia. Nos últimos 150 anos, descobertas individuais ocorreram em outras regiões da parte europeia da Rússia: nas regiões de Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov e Moscou. Na província de Podolsk, o cogumelo foi encontrado com tanta frequência que os camponeses locais no final do século 19 e início do século 20. empenha-se na sua recolha e venda.
Espécies semelhantes:
A trufa de Perigorsk (Tuber melanosporum) é uma das trufas verdadeiras mais valiosas, sua carne escurece mais com a idade - para marrom-violeta; a superfície enferruja quando pressionada.
