Foto e descrição da trufa de verão (trufa negra russa) (tuber aestivum)

Trufa de verão (Tuber aestivum)

Sistemática:
  • Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivisão: Pezizomicotina
  • Classe: Pezizomicetes
  • Visualizar: Tuber aestivum (trufa de verão (trufa negra russa))

Outros nomes:

  • Trufa negra russa

  • Scorzone
  • Truffle Saint-Jean
  • Trufa negra de verão

Trufa de verão

Trufa de verão (lat. Tuber aestivum) - um cogumelo do gênero Truffle (Latin Tuber) da família Truffle (Latin Tuberaceae).

Refere-se aos chamados ascomycetes, ou cogumelos marsupiais. Seus parentes próximos são cogumelos e pontos.

Corpos de fruto com 2,5-10 cm de diâmetro, preto-azulado, marrom-preto, superfície com grandes verrugas piramidais de cor marrom-preta. A polpa é inicialmente branca-amarelada ou acinzentada, posteriormente acastanhada ou marrom-amarelada, com numerosos veios esbranquiçados formando um padrão característico de mármore, a princípio muito denso, mais solto nos cogumelos mais velhos. O sabor da polpa é de nozes, adocicado, o cheiro é agradável, forte, às vezes se compara ao cheiro de algas ou de lixo florestal. Os corpos dos frutos estão no subsolo, geralmente ocorrendo em uma profundidade rasa; fungos antigos às vezes aparecem acima da superfície.

Forma micorriza com carvalho, faia, carpa e outras espécies de folhas largas, menos frequentemente com bétulas, ainda menos frequentemente com pinheiros, cresce raso (3-15 cm, embora às vezes até 30 cm) no solo em florestas decíduas e mistas, principalmente em solos calcários.

Em diferentes regiões da Federação Russa, as trufas amadurecem em épocas diferentes e podem ser colhidas do final de julho ao final de novembro.

Este é o único representante do gênero Tuber na Rússia. Informações sobre a descoberta da trufa de inverno (Tuber brumale) não foram confirmadas.

As principais regiões em que a trufa negra russa frutifica com frequência e anualmente são a costa do Mar Negro do Cáucaso e a zona de estepe florestal da Crimeia. Nos últimos 150 anos, descobertas individuais ocorreram em outras regiões da parte europeia da Rússia: nas regiões de Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov e Moscou. Na província de Podolsk, o cogumelo foi encontrado com tanta frequência que os camponeses locais no final do século 19 e início do século 20. empenha-se na sua recolha e venda.

Espécies semelhantes:

A trufa de Perigorsk (Tuber melanosporum) é uma das trufas verdadeiras mais valiosas, sua carne escurece mais com a idade - para marrom-violeta; a superfície enferruja quando pressionada.

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