Foto e descrição da lata de óleo de pimenta (Chalciporus piperatus)

Manteiga de pimenta (Chalciporus piperatus)

Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomicotina
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Agaricomycetidae
  • Pedido: Boletales
  • Família: Boletaceae
  • Gênero: Chalciporus
  • Visualizar: Chalciporus piperatus (lata de óleo de pimenta)
    Outros nomes para o cogumelo:

  • Cogumelo de pimenta
  • Pepper flywheel

Sinônimos:

  • Lata de óleo de pimenta

  • Xerocomus piperatus

  • Pepper flywheel

  • Boletus piperatus

  • Suillus piperatus

Lata de óleo de pimenta

Lata de óleo de pimenta (lat. Chalciporus piperatus) É um cogumelo tubular marrom da família Boletaceae (Latim Boletaceae), na literatura de língua russa muitas vezes se refere ao gênero Oily (Latim Suillus), e na língua inglesa moderna - ao gênero Chalciporus.

Chapéu:

Cor de vermelho cobre a enferrujado escuro, formato arredondado-convexo, de 2 a 6 cm de diâmetro, superfície seca, levemente aveludada. A polpa é amarelo-enxofre, fica vermelha no corte. O sabor é bastante picante, apimentado. O cheiro é fraco.

Camada contendo esporos:

Os túbulos que descem ao longo do caule, da cor do gorro ou mais escuros, com poros largos desiguais, quando tocados, rapidamente adquirem uma coloração marrom-suja.

Pó de esporo:

Amarelo marrom.

Perna:

Comprimento 4-8 cm, espessura 1-1,5 cm, cilíndrico, sólido, muitas vezes curvado, às vezes estreito para o fundo, a mesma cor da tampa, amarelado na parte inferior. Não há anel.

Espalhando:

O grão de pimenta é comum nas florestas de coníferas secas, ocorre com bastante frequência, mas geralmente não com muita abundância, de julho ao final do outono. Também pode formar micorrizas com espécies decíduas, por exemplo, com bétulas jovens.

Espécies semelhantes:

Chalciporus piperatus pode ser confundido com vários representantes do gênero Suillus (em outras palavras, com boletos). O óleo de pimenta pode diferir da manteiga, em primeiro lugar, por seu sabor radical, em segundo lugar - pela cor vermelha da camada com esporos (no leitelho é mais próximo do amarelo), em terceiro lugar - nunca tem um anel no caule.

Comestibilidade:

O cogumelo definitivamente não é venenoso. Muitas fontes relatam que Chalciporus piperatus é "não comestível devido ao seu sabor picante e apimentado". Uma declaração bastante controversa - ao contrário, digamos, do repugnante cogumelo da vesícula (Tylopilus felleus), o sabor do cogumelo da pimenta pode ser chamado de picante, mas agradável. Além disso, após processamento culinário prolongado, a picante desaparece completamente.

Notas:

Por muito tempo colecionei e, conseqüentemente, usei o Pepper Oiler para o fim a que se destinava, sem pensar muito na sua comestibilidade. Tendo aprendido que, de acordo com nossa literatura, este cogumelo é "intragável por causa de seu sabor picante apimentado", decidi, como dizem, colocar meus dedos nas feridas - marquei este cogumelo para um assado completo, que foi não é tão fácil, já que na minha área é encontrado até mesmo muitas vezes, mas sempre um pouco, - frito e comido para fins de pesquisa natural. Deve-se admitir que algum grão de verdade está presente nas avaliações de nossos especialistas em micocultura. Sim, o cogumelo é bastante picante, não para todos. (Verdade, eu sou apenas um amador.) Mas você pode comer. E como parte do "prato de cogumelos" - e em tudo para uma doce alma.

Assim, temos uma exceção (que, pelo espanto de sua existência, enfatiza a regra): nossas fontes consideram o cogumelo não comestível, e a maioria das fontes ocidentais as contradiz estritamente. Geralmente é o contrário. "Caso raro."

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